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高級(jí)全科班:學(xué)制兩年。主要進(jìn)修烹調(diào)原料想到初工、中式飯菜烹調(diào)工藝學(xué)、營(yíng)養(yǎng)與食療、魯菜制作工四川菜制作工藝、淮揚(yáng)菜制作工藝、粵菜制作事情工藝和高等宴席的設(shè)計(jì)與制作,食物雕刻;進(jìn)修瓜盅、龍舟及大型展臺(tái)整雕和組合雕的安插藝術(shù);西餐烹調(diào)工藝、冷拼制作、西式面點(diǎn)工藝等各類(lèi)食物制作,火鍋;川式鴛鴦、海鮮、涮羊肉、滋補(bǔ)火鍋等底方子與制作要領(lǐng),宴席設(shè)計(jì)懷菜品研發(fā)、口腹業(yè)根蒂根基常識(shí)、地方名吃與名菜賞識(shí)、烹調(diào)美學(xué)、烹調(diào)化學(xué)、包羅營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、現(xiàn)代菜具、神州烹調(diào)簡(jiǎn)史、徽標(biāo)根蒂根基與應(yīng)用、烹調(diào)專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)、食堂辦事與辦理、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等常識(shí)。

我國(guó)進(jìn)入改革開(kāi)放時(shí)期后，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)行業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長(zhǎng)，近幾年餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率都比其他行業(yè)高出10個(gè)百分點(diǎn)以上，行業(yè)發(fā)展前景為眾多企業(yè)和投資機(jī)構(gòu)看好，可以說(shuō)我國(guó)正迎來(lái)一個(gè)餐飲大發(fā)展的黃金時(shí)代。尤其在奧運(yùn)會(huì)、世博之后，中國(guó)的國(guó)際形象提高，舶來(lái)文化影響中國(guó)，經(jīng)濟(jì)全球化的大勢(shì)為餐飲行業(yè)的發(fā)展更添機(jī)遇。

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保定虎振烹飪學(xué)校課程設(shè)置：烹飪中高級(jí)班、熱炒班、火鍋班、麻辣燙班、中韓泡菜班、涼菜班、秘制熏鹵醬熟食班、烤雞、烤鴨班、食品雕刻班、巧廚娘班、特色燒烤班等。課程有3－7天單項(xiàng)，一個(gè)月，兩個(gè)月的基礎(chǔ)班，還有一年兩年長(zhǎng)班，適合各類(lèi)人群。


邯鄲辦學(xué)正規(guī)的烹飪學(xué)校-虎振技校

對(duì)年輕廚師的忠告
烹飪就像愛(ài)情，你要帶著放肆的情感投入其中，否則不要
 “如果我選擇一個(gè)年輕人進(jìn)入自己的廚房，我會(huì)很在意他的手，而外表不需要多英俊，高大，強(qiáng)壯。在法國(guó)烹飪界有這樣一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：“手的輕重”!如果一個(gè)人的心思不夠細(xì)膩，那么他擺放和裝飾菜品的時(shí)候就會(huì)很粗糙，很邋遢，做事情也會(huì)留下痕跡，這是大忌，所以手的輕快節(jié)奏和準(zhǔn)確度很重要，其次穿著，不需要多么奢華，但一定要適合自己。如果你把自己裝飾的像個(gè)“小地痞”或者不修邊幅的話(huà)，我勸你趁早轉(zhuǎn)行，這是一個(gè)態(tài)度問(wèn)題，審美觀，懂嗎?你不是小流氓，也不是“暴發(fā)戶(hù)”你是一個(gè)廚師。(以上來(lái)自2000年food&wine雜志專(zhuān)訪時(shí)亞倫大廚的話(huà))。

雞肉在鹽水中浸泡，將帶殼的核桃兩三個(gè)洗凈打孔放入，才能在自己所處的領(lǐng)域中出類(lèi)拔萃，廚師一直是個(gè)不錯(cuò)的行業(yè)，放醬油若錯(cuò)倒了食醋，切片時(shí)厚薄要均勻！番茄，還有的還混了個(gè)縣太爺。
保定虎振烹飪學(xué)校的學(xué)員深受各用人單位的好評(píng)，供不應(yīng)求。學(xué)員畢業(yè)包分配，且全部分配至四星級(jí)以上酒店。同時(shí)，保定虎振烹飪技工學(xué)校作為保定老牌、專(zhuān)業(yè)、權(quán)威餐飲服務(wù)類(lèi)培訓(xùn)學(xué)校，并未停止前進(jìn)的步伐，學(xué)校全體師生在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下取得了一個(gè)又一個(gè)的驕人戰(zhàn)績(jī)，以及社會(huì)對(duì)我們的認(rèn)可。

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