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    火鍋不僅是美食，而且蘊含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時倍添雅趣。由于火鍋的關(guān)鍵核心是炒底料,制湯料，所以只要抓住了這兩點它在運營時比中餐方便，利潤更高。本校根據(jù)正宗川菜手法，結(jié)合各地口味，推出適應(yīng)性強，生存空間大的各種特殊風(fēng)味的火鍋及湯鍋十余種。可供專業(yè)火鍋店或做為特色菜品推廣。學(xué)成可以舉一反三，演變菜品。
    授課內(nèi)容：傳授傳統(tǒng)麻辣火鍋和新派清油無渣火鍋的炒制、味碟、配菜的刀工處理；火鍋店的營銷計劃。學(xué)習(xí)蒙式火鍋、川式鴛鴦、涮羊肉、肥牛、滋補火鍋、香辣、酸辣系列山城麻辣燙等鍋底配方和麻汁味菜、香辣醬味碟等流行味碟的制作方法。
    招生對象：有志于從事飲品、烘焙類的初、高中生，待業(yè)青年，家庭主婦及想小本創(chuàng)業(yè)的社會各界人士，由于基礎(chǔ)均可。

    

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