油炸小吃.市一種古老的漢族面食.長條型中空的油炸食品.口感松脆有韌勁.中國傳統(tǒng)早點(diǎn)之一.麻圓即麻團(tuán).華北地區(qū)稱麻團(tuán).東北地區(qū)稱麻圓.海南又稱之為珍袋.廣西有稱為油堆.市漢族特色小吃.中國油炸面食的一種.
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.原材料市場采購技巧,
2.原材料前期制作處理技巧,
3.老火湯的制作技巧,
4.火候的控制技巧.
學(xué)習(xí)重點(diǎn):
       脆皮香蕉，脆皮玉米棒，炸鮮奶，炸薯條，炸雞米花，吉利豬扒，炸蝦，炸雞翅，炸雞腿，炸火腿，炸牛扒，炸肉串等

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晉州面點(diǎn)包子餃子油條培訓(xùn)學(xué)校
保定虎振學(xué)校小吃培訓(xùn)項目 ：酥餅、農(nóng)家醬餅、土家醬香餅、云南米線、紅燜羊肉、河南燴面、鹵煮雞、啤酒鴨、狗不理蒸包、道口燒雞、河間驢肉火燒、麻辣燙、千層肉餅、狗肉火鍋、白吉饃、褡褳火燒、油炸臭豆腐、大盤雞、蘭州拉面、安微板面、新疆燒烤、單縣羊湯、陜西涼皮、山西刀削面、酥魚、土豆粉、重慶火鍋、驢肉灌腸、冰糖葫蘆、烤面筋、涼拌小菜、里脊扒餅、水餃（肉、素兩種口味）、串串香小火鍋、南京油酥燒餅、水煎包、砂鍋排骨、砂鍋雞塊、砂鍋牛肉、砂鍋魚丸 、餅卷肉、餡餅、威縣火燒、泰山燒餅、饸饹面、夾餡燒餅、麻芝燒餅、肉餡大包、水晶餃、河間火燒、豆腐腦、炸雞排、炸雞柳、油酥燒餅、煎餅果子、肉夾饃、雞蛋灌餅、砍邊燒餅、麻辣粉、手抓餅、千層大餅、石頭餅、農(nóng)家肉餅、老式油條、牛肉面、廣平大餅、逍遙鎮(zhèn)胡辣湯、千里香餛飩、四川酸辣粉、炸醬面、香辣面、涼面、牛筋面、擔(dān)擔(dān)面、炒面、草帽餅、蔥花餅、椒鹽燒餅、涼粉、八寶粥、帶汁肉、雞蛋餅、家常餅 、手撕餅、素餡大包、油潑面等上百種小吃技術(shù)，各種小吃風(fēng)味獨(dú)特，原料講究，百吃不厭。 培訓(xùn)方法：理論與實(shí)習(xí)相結(jié)合。教學(xué)方式全部采用一對一教學(xué) ，老師手把手的傳授 。全部把較精髓也是較核心的東西教給學(xué)員 。
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中式面點(diǎn)特色小吃專業(yè)創(chuàng)建于1997年，是一個每年培訓(xùn)專業(yè)畢業(yè)生近500人的綜合型專業(yè)。本專業(yè)主要培訓(xùn)當(dāng)今社會急需的面點(diǎn)師、拉面師等專業(yè)技術(shù)人才。

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