周口熟肉熟食制作方法大全何記小吃培訓(xùn)中心開封鹵菜是鹵菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾結(jié)下了不解之緣，它在鹵菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊，當(dāng)我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風(fēng)味所陶醉，竟會使天下有如此美味而贊不絕口，愿我們的鹵菜韻味永存，香飄萬里。   教授的鹵肉，都是在最開始的教你怎么熬制鹵湯，這個的都是有各自的配方的，學(xué)員根據(jù)配方自己動手操作，老師手把手教學(xué)，理論與實踐相結(jié)合，學(xué)習(xí)的東西都是在市場上買來新鮮的食材，全套的技術(shù)流程全部教授，包教會的，學(xué)會為止。      師傅的鹵肉課程包括雞肉系列：醬雞（或道口燒雞），，椒鹽雞，肴香雞翅，麻辣雞心，鹵味雞胗，五香鳳爪，。  豬肉系列：鹵豬臉、鹵豬耳朵、鹵豬心、鹵豬肝、鹵豬舌、鹵豬尾巴、豬蹄、鹵豬腸。何師傅鹵水制作方法，何師傅培訓(xùn)鹵肉制作技術(shù)，怎么做鹵肉才好吃，看不就給我聯(lián)系吧
鹵水的制作

    一 配方

    二 調(diào)制

    八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細(xì)繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結(jié)。

    糖先在鍋，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭�，即成糖色�?br />     置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

    周口熟肉熟食制作方法大全何記小吃培訓(xùn)中心必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
    卑創(chuàng)?統(tǒng)方法調(diào)制的鹵水通常都不加味精，但由于新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調(diào)制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精并不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過1。
    庇糜謚譜髀彼?的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。這可是一位多年制作鹵水的老師傅傳.收何師傅小吃培訓(xùn)。小吃制作方法，小吃制作技巧，怎么做出的燒餅才好吃，何師傅一一給你解答高爐燒餅制作技巧，何師傅培訓(xùn)有；雞蛋灌餅，黃橋燒餅，饞嘴餅，高爐燒餅，臭豆腐，雜糧煎餅。鹵肉，鹵雞，涼皮，何師傅所傳授的項目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險低、利潤高、見效快、