鴨血粉絲技術(shù)學(xué)習(xí)，鴨血粉絲技術(shù)指導(dǎo)，學(xué)習(xí)鴨血粉絲湯配方配料，來大連百佳福技術(shù)培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)鴨血粉絲燙的做法，培訓(xùn)內(nèi)容
●鴨血粉絲高湯制作●鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)●成品調(diào)味技術(shù)等，制作全過程及配方●虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術(shù)等 
培訓(xùn)課程安排
 1 講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史。
 2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。
 3.鴨血粉絲店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
 4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
 5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
 6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法。
 7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
 8.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。
 9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。
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