現(xiàn)代人越來(lái)越注重健康養(yǎng)生，對(duì)于新鮮的水果更是愛(ài)不釋口。創(chuàng)業(yè)者正是看中了這龐大的市場(chǎng)，紛紛選擇加盟品牌水果店。水果損耗是影響利潤(rùn)的大問(wèn)題，果繽紛連鎖在控制損耗方面有自己的獨(dú)到之處。

首先在包裝上：實(shí)行獨(dú)立的小包裝。產(chǎn)品在到貨之后第一時(shí)間分揀，然后打包出售。既降低了損耗，包裝后也更美觀。當(dāng)然不同的品類(lèi)要區(qū)別對(duì)待，可根據(jù)實(shí)際情況有選擇的打包。

其次在陳列上：冷風(fēng)柜保鮮易損耗的水果。同時(shí)采用果籃陳列，目的是以較少的量陳列出一個(gè)相對(duì)飽滿的效果，刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。陳列環(huán)境的溫度要控制好，冷風(fēng)柜保持3～8度陳列進(jìn)口水果，室溫控制在20～25度陳列一些熱帶水果、國(guó)產(chǎn)水果以及應(yīng)季水果。注意溫度一定要穩(wěn)定，忽高忽低會(huì)加速水果的腐爛速度。

水果保鮮其實(shí)沒(méi)有太多竅門(mén)，果繽紛倡導(dǎo)真正意義上的保鮮其實(shí)是要做到：合理的打包銷(xiāo)售+合理的預(yù)估進(jìn)貨。

1.打包銷(xiāo)售：首先解釋下為什么要打包出售，其實(shí)原因很簡(jiǎn)單。傳統(tǒng)的水果店都是散裝賣(mài)水果，你隨便挑隨便撿。但是這樣無(wú)意中增加了很多的損耗。所以說(shuō)，我們?cè)诘谝粫r(shí)間把水果分揀好，然后放上柜臺(tái)出售。這樣的話一來(lái)避免顧客翻來(lái)翻去，二來(lái)，我們還可以提高客單價(jià)。還有一點(diǎn)就是，果繽紛的冷風(fēng)柜一般都是易損耗的水果放存放處，如葡萄，提子，火龍果等，像蘋(píng)果梨子這些，你只要常溫下存儲(chǔ)就可以了，兩到三天內(nèi)把他賣(mài)完即可。

2.合理的預(yù)估：切記不可迷信冷風(fēng)柜就能解決保鮮問(wèn)題。如果你的門(mén)店距離水果批發(fā)市場(chǎng)比較近的話，完全是可以做到每天都進(jìn)貨的。門(mén)店日進(jìn)貨量要有合理的規(guī)劃，進(jìn)貨都是根據(jù)前一天的銷(xiāo)售情況、實(shí)際庫(kù)存情況及平臺(tái)推薦產(chǎn)品來(lái)綜合考慮。尤其是新手開(kāi)店前期，不可盲目大量存貨，導(dǎo)致流通周期變長(zhǎng)損耗增加。