郴州泡菜培訓(xùn)，大湘西泡菜培訓(xùn)

國內(nèi)火的泡菜口味無非就是湘西泡菜和四川泡菜，不過韓國泡菜也很流行哦，現(xiàn)在全國都在流行韓國思密達(dá)泡菜，在國內(nèi)也是很暢銷哦

　　那么學(xué)學(xué)真正的泡菜技術(shù)去哪里學(xué)呢？

　　各種應(yīng)季的蔬菜,如白菜、甘藍(lán)(卷心菜)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可作為制作中國泡菜的原料。中國泡菜一般都是泡在花椒鹽水里,不摻和過多的調(diào)味品,完全是單純澄明的口味,當(dāng)然也可以根據(jù)個人喜好添加其他佐料。這是中國泡菜和韓國泡菜更有想象空間的地方。制作工序也比韓國泡菜簡單便捷許多。通常夏季三天,冬季一周,即可取出食用。中國泡菜不僅保持新鮮蔬菜的原有色澤,在口感上比新鮮蔬菜更爽脆,還可以根據(jù)個人喜好,調(diào)節(jié)辣的程度,且經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后的生菜,微酸,既好吃,又助消化。

　　香爾辣泡菜培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、泡菜原材料和設(shè)備的認(rèn)知和選用;

　　2、原材料想、挑選和加工的處理方法;

　　3、糟水的配方與熬制技巧;

　　4、調(diào)味料的挑選和搭配方法;

　　5、泡菜的保存方法。

　　香爾辣泡菜培訓(xùn)品種

　　酸甜蘿卜、泡脆藕、泡木耳、泡包菜、泡蒜頭、泡黃瓜、泡豆角、泡萵筍、涼拌竹筍絲、海花、泡海帶、泡花菜、泡豆筍、泡豆皮、魚腥草、泡土豆、泡豆芽

　　泡泡菜所需調(diào)料，不用那么花哨，老姜、干辣椒、小米辣、花椒粒。等等都可以做泡菜，獨(dú)蒜和瓣瓣蒜。獨(dú)蒜有祛毒的作用，瓣瓣蒜提香

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