走千里路、萬里路，舍不得棲鳳渡！”這句流傳了千百‌‌年的，很多人都非常喜歡吃湖南郴州棲鳳渡的魚粉，那郴州棲鳳渡魚粉 正宗的做法是什么？
棲鳳渡魚粉是湖南郴州著名的漢族小吃，屬于湘菜系。發(fā)源地在湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡這個(gè)古鎮(zhèn)。一說起棲鳳渡魚粉，只要是郴州人，應(yīng)該都會(huì)下意識咂一下嘴巴，咽咽口水，于是，一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴里了。
常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ�天紅椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單， 關(guān)鍵的是湯料。
它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點(diǎn)假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會(huì)鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。那如何熬制那鍋濃香四溢的魚湯呢？我們又該如何傳承這百年的味道呢？來友品，教您熬制正宗棲鳳渡魚粉的魚湯，郴州湘南食為天餐飲是一家已在郴州注冊正規(guī)的特色餐飲培訓(xùn)中心；
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