現(xiàn)鹵現(xiàn)撈魚傳統(tǒng)鹵菜有什么區(qū)別？
你有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在市面上的傳統(tǒng)鹵味店漸漸變成了現(xiàn)鹵現(xiàn)撈店？只要你稍加留意，就會發(fā)現(xiàn)這種變化， 現(xiàn)鹵現(xiàn)撈是這兩年興起的一種新型的鹵菜經(jīng)營模式，不論是擺攤還是開店，都是不錯的。
    
雖然也還是鹵味，但是它的主要的賣點是“現(xiàn)鹵”。現(xiàn)撈區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜：主要在鹵水制作，出菜時間、售賣方式上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣；而現(xiàn)撈以其獨特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈+回爐再造+新鮮熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。

現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，是對傳統(tǒng)鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過程，顧客吃得更放心；現(xiàn)撈萊看起來比傳統(tǒng)鹵萊更新鮮。雖然有很多同行覺得這個模式稍微變化而已，換湯不換藥，沒啥了不起的地方，但是我卻要為這種模式點贊。因為在鹵菜行業(yè)，要做創(chuàng)新的確是非常不容易的。我做了很多年的鹵菜，至今能讓自己十分滿意的創(chuàng)新，也并不是特別多。
     
很多時候，鹵菜業(yè)掀起大的變革都是有其他行業(yè)的跨界而來。在鹵菜從業(yè)大軍中，有學歷有能力又有精力的人真的是少之又少，大部分人做鹵菜，都是將其當做一個養(yǎng)家糊口的事情在做。把自己的小店經(jīng)營好，能夠盈利，負擔起一家老小的開支已屬不易，哪有精力和時間去進行創(chuàng)新呢！我們做餐飲的，也需要去創(chuàng)新，在技術(shù)方面的創(chuàng)新，給大家?guī)�來全新的味覺。
     不用出遠門、本地學技能，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈配方教學。郴州友品小吃培訓(xùn)中心，早餐粉面系列，包點系列，鹵菜系列，絕味鴨脖，現(xiàn)鹵現(xiàn)撈系列，燒烤班火熱培訓(xùn)中，七年來堅持特色口味培訓(xùn)，不斷升級產(chǎn)品技術(shù)。
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