蕨菜味道鮮美，有野菜之香，而且蕨菜的營養(yǎng)豐富，深受百姓的喜歡，在清朝被視為貢品，蕨菜也稱長壽菜。蕨菜分為三種：鮮蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜，每種類型蕨菜的做法、吃法都不太一樣，但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮，再攤開曬干（或烘干），然后收藏保存，而鹽腌蕨菜選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的蕨菜，洗凈、晾干，然后放進壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用。無論哪種蕨菜，在食用前都應(yīng)先在沸水中燙一下，清除表面的黏質(zhì)和土腥味。

蕨菜是很多人都喜愛吃的，這類食物在含有的營養(yǎng)元素豐富，而且蕨菜對人體疾病治療，也是有著很好的幫助，不過在對蕨菜選擇的時候，也是需要對它的使用方法進行了解，這樣選擇它的時候，才會知道該如何用最佳，那蕨菜干怎么吃好呢，這類食物在吃法上也是比較多。

蕨菜干怎么吃：炒蕨菜

材料：干蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿卜絲，植物油。

做法

1、干蕨菜泡一天，充分泡開后放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗凈后清水中泡一天，備用。

2、油燒熱后，放入胡蘿卜絲煸炒。

3、加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關(guān)火裝盤。

小訣竅

1、炒蕨菜不易炒老，咸淡多用醬油來調(diào)，鹽補助作用。

2、蕨菜加入很多鹽的話水分會流失，就會變的很老，因此這道菜醬油是主調(diào)味品。

拌山蕨菜

材料

主料：蕨菜400克，粉條200克，

調(diào)料：香菜5克，香油2克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜5克，辣椒油10克，鹽2克，味精1克

做法

1.　將山蕨菜洗凈后用開水燙兩次(不要燙爛了);

2.　蕨菜放入冷水中反復(fù)浸泡;

3.　香菜擇洗干凈，切段;

4.　蔥、姜、蒜洗凈，分別切末備用;

5.　將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發(fā)煮好的粉條一起放入盆中;

6.　放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。

以上就是對蕨菜干怎么吃詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作這類佳肴的時候，在食材搭配上，也是不能隨意的，否則在吃的時候，對人體健康也是沒有任何好處。

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