四川麻辣香鍋：四川麻辣香鍋培訓(xùn)哪里有、哪家強(qiáng)、多少錢？成都安樂家餐飲技術(shù)培訓(xùn)麻辣香鍋，以麻、辣、鮮、香混一鍋復(fù)合味為特點(diǎn)。主材料選用蝦、牛肉、雞、肥腸、排骨、牛蛙等，配上野山筍、青筍藕片、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹因?yàn)槭孪日ㄟ^，可以吸收各種肉類和鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來，成就了“一鍋香”。內(nèi)容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為工，看上去已覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。

麻辣香鍋制作中對(duì)辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因?yàn)檫@種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣辣可口，而香鍋的香料采用四川獨(dú)有的幾十味特殊原料，精制而成，不上火、不傷胃、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱�？谖队悬c(diǎn)辣、微辣、爽口辣、麻辣、加麻加辣、重辣、特辣。