鹵肉卷的做法現(xiàn)麗江鹵肉卷培訓(xùn)

鹵肉卷做法
材料
材料：豬肉250克，豆皮，蔥姜，生抽，料酒，老鹵汁，雞蛋
卷，初聽說這個(gè)名字就很疑惑，是用鹵肉做的卷呢還是肉卷經(jīng)過鹵制之后稱之為鹵肉卷呢？經(jīng)過我一番搜尋，原來是后一種方法，那就好辦了，準(zhǔn)備材料開始做吧。
做法
1、豬肉剁成餡，加入蔥姜末，生抽，料酒，拌勻，雞蛋打散成蛋液，
2、豆皮展開放在案板上，鋪上一條肉餡，卷起來，豆皮上部的封口處刷上蛋液，起粘合作用，
3、鍋里倒油，把豆皮肉卷放進(jìn)鍋中煎，使肉卷定型及封口處更好的粘牢固，
4、把煎好的肉卷放入老鹵汁的鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火鹵三十分鐘左右，關(guān)火后再浸泡一兩個(gè)小時(shí)即可。食用時(shí)切成段