卡拉膠 一、產(chǎn)品簡介 在啤酒釀造過程中，原料和輔料中的過多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進(jìn)入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除去麥汁中多余的熱變性蛋白質(zhì)，但是麥汁中還存在許多可導(dǎo)致啤酒冷渾濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥汁煮沸無法將其除去，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，最終影響啤酒的非生物穩(wěn)定性。在麥汁煮沸過程中添加麥汁澄清劑能有效的除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮穩(wěn)定的良好麥汁。 麥汁澄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥汁pH條件下利用其分子鏈的酯式硫酸鹽（負(fù)離子基因）和麥汁中帶正電荷的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成電中性密實(shí)地凝聚物，逐漸增大“沉重”而從麥汁中沉淀下來，形成緊密地麥芽渣，從而達(dá)到除去多余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白）的目的，進(jìn)而增加啤酒的非生物穩(wěn)定性。 二、主要作用效果及特點(diǎn) 1、去除麥汁中多余蛋白（特別是冷濁蛋白），增加啤酒非生物穩(wěn)定性。 2、澄清麥汁，有助于酒液過濾。 3、減少過濾助劑的使用量。 4、提高麥芽渣的密實(shí)度，減少麥汁損失，增加麥汁收率。 5、和蛋白質(zhì)結(jié)合沉淀后不進(jìn)入啤酒成品，完全是一種加工助劑。 6、不影響啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性。 三、使用方法 麥汁煮沸結(jié)束前10—20分鐘加入煮沸鍋。粒狀麥汁澄清劑可直接加入煮沸鍋內(nèi)；粉末狀麥汁澄清劑為避免粉塵飛揚(yáng)，加入前需用水調(diào)成糊狀。 四、添加量 建議用量15—30ppm，添加量取決于各廠使用輔料的情況及麥汁蛋白質(zhì)含量等因素，最適添加量需各廠由試驗(yàn)來確定，添加量過大，既是浪費(fèi)，又能使沉淀物不密實(shí)，造成翻浮。 五、貯存及包裝規(guī)格 在干燥涼爽的條件下保存二年不變質(zhì)。 25kg/桶。

精釀大麥啤酒麥香粉牛奶世濤增香粉焦麥香精

產(chǎn)品介紹

我公司研發(fā)的麥香粉是作為啤酒專用的食品增香粉，較傳統(tǒng)的增香增甜劑效果要好上10倍，德科精釀啤酒麥香粉目前在國內(nèi)精釀啤酒行業(yè)和大中小型啤酒廠廣泛應(yīng)用。

作用效果

增香、增甜、去除雜味、風(fēng)味乳化等。

應(yīng)用和添加量

一噸啤酒中添加一小袋40g即可，麥汁煮沸終了前半個小時添加效果最佳，啤酒成熟后添加亦可，但一定用50倍熱水沖開混勻。

四、性質(zhì)

外 觀：白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶

香 氣：具有水果樣焦甜香氣，無雜味

溶解性：完全溶解于水

五、包裝規(guī)格

40g/袋（小袋），20kg/紙板桶。

六、運(yùn)輸與貯存

在運(yùn)輸過程中應(yīng)避免日光曝曬和雨淋，倉庫應(yīng)保持清潔、陰涼、干燥。保質(zhì)期一年。

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我公司是專業(yè)從事發(fā)酵工程原材料、輔料制作和銷售的生物工程技術(shù)企業(yè)，公司精釀事業(yè)部長期提供優(yōu)質(zhì)的釀酒原材料、輔料和添加劑等產(chǎn)品和技術(shù)服務(wù)。產(chǎn)品涵蓋各種進(jìn)口基礎(chǔ)麥芽，特種烘焙麥芽，進(jìn)口和國產(chǎn)干酵母和酒花，公司經(jīng)營種類齊全，品質(zhì)保證，發(fā)貨及時。

公司專業(yè)從事啤酒原輔料生產(chǎn)經(jīng)營多年，是國內(nèi)啤酒原輔料品種齊全的供應(yīng)商。產(chǎn)品涵蓋各種進(jìn)口麥芽，烘焙麥芽，各種進(jìn)口干酵母和酒花。工廠生產(chǎn)的麥芽產(chǎn)品涵蓋基礎(chǔ)麥芽及各系列特種麥芽，有小麥芽，大麥芽，淺色深色焦香麥芽，黑麥芽，咖啡麥芽，結(jié)晶麥芽等種類；啤酒酵母涵蓋國內(nèi)外各系列品種，常用的國產(chǎn)安琪活性酵母BF16,CS31及CN36等；進(jìn)口弗曼迪斯系列S-189，S-04， S-33，S-23，WB-06，W-34/70，US-05等，拉曼系列諾丁漢，季節(jié)，鉆石和慕尼黑等啤酒專用干酵母；酒花涵蓋德國，美國，新西蘭，捷克系列酒花，如德國馬革努門，佩勒，哈拉道等；美國世紀(jì)，西楚，努格特，奇努克，西姆科，芭樂西，卡斯卡特等；捷克薩茲，撲來米特，斯拉德克等系列酒花；公司經(jīng)營種類齊全，品質(zhì)保證，發(fā)貨及時。