楓味源具體培訓(xùn)內(nèi)容
1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；
2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用；
3、清油麻辣燙底料的炒制方法；
4、麻辣燙底料的炒制方法；
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法；
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法；
7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；
8、老油的清洗、提煉技術(shù)；
9、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；
10、常見(jiàn)味碟制作技術(shù)
麻辣燙源自四川，麻辣燙可謂是火鍋的前身，也因?yàn)殡娪?---愛(ài)情麻辣燙的原因，更愿意把火鍋快餐化的模式稱為麻辣燙

火鍋所具備的麻辣燙皆有，但麻辣燙則給食者提供了方便，讓食者在趕路的同時(shí)也能品嘗到火鍋的獨(dú)特美味，更讓經(jīng)營(yíng)者小本投入，經(jīng)營(yíng)靈活，且投資回報(bào)快
麻辣燙作為一種民間特色小吃，有著最廣闊和成熟的市場(chǎng)、最旺盛和強(qiáng)韌的生命力。伴隨社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人口流動(dòng)大潮的涌現(xiàn)、原來(lái)在城里吃過(guò)麻辣燙的年輕人、現(xiàn)在在農(nóng)村的集貿(mào)市場(chǎng)同樣可以麻辣一把。飲食文化趨于多元化，地方特色的小吃正突破地域的局限，走向全國(guó)各地