蘇式紅湯面哪里有學(xué) 蘇州面條培訓(xùn) 楓味源湯面技術(shù)學(xué)習(xí) 東吳面
概述：
蘇州人的1碗湯面，早已超出了1頓簡(jiǎn)單的早飯的范疇，湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。
吃面成了每天不得不完成的任務(wù)，也是頗具樂(lè)趣的1件事。 早些年，1進(jìn)面館便能聽到熟練的
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蘇州人的1碗湯面，早已超出了1頓簡(jiǎn)單的早飯的范疇，湯面早已深深融入了“老蘇州”們的生活。
吃面成了每天不得不完成的任務(wù)，也是頗具樂(lè)趣的1件事。 早些年，1進(jìn)面館便能聽到熟練的跑堂嘴里唱出1串的專業(yè)術(shù)語(yǔ)：“誒——來(lái)哉，3號(hào)臺(tái)老面孔，3兩蟮絲面，要龍須細(xì)面，清湯、重青、重澆過(guò)橋……”呵，
足可見蘇州人對(duì)面的要求之高，真可謂精細(xì)到了極點(diǎn)。也許你不明白，這些“術(shù)語(yǔ)”的含義，且聽我慢慢解釋：寬湯，指要湯多面少，緊湯則反之；
重青，指多放蒜味，免青則免之；重面輕澆，要面多澆頭少，重澆輕面則亦反之；過(guò)橋，大家就都曉得咯，就是澆頭用另外的盤子盛放，不浸于面中，分開享用的意思
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