哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621

那么，在你戒掉冰激凌前，先看看我的食糖基本法則吧，讓你從最安全的途徑滿足你的味蕾。

　　并非所有的糖都一樣

　　首先你要知道糖主要分兩種。一種糖是天然糖。天然食品里都會含有這種糖，比如水果、蔬菜、乳制品等。這些食品會提供纖維、蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和多種維生素及礦物質(zhì)，所以對人體有利。而另一種糖則是添加糖。這種糖一般是用來放到食品里調(diào)味的，比如超市買的番茄醬，或是加到茶里的蜂蜜。這類糖經(jīng)過濃縮，缺乏營養(yǎng)。雖然蜂蜜，楓糖漿等含有一些健康的抗氧化劑和礦物質(zhì)，它們?nèi)匀惶砑恿思s一匙的添加糖。這就意味著，即使食用的食物很少，但攝入的糖分并不少。

　　必須仔細(xì)閱讀食品商標(biāo)

　　很多包裝食品會同時(shí)含有這兩種糖，但是其營養(yǎng)標(biāo)示會將這兩種糖的含量放在一起說明，給你的是總含量。去年，美國食品及藥物管理局建議將這兩種糖分開標(biāo)示，方便消費(fèi)者查看。但在此方案落實(shí)前，消費(fèi)者可以查看實(shí)際配料表。如果配料中確實(shí)沒有添加糖，那么大可放心了，而如果發(fā)現(xiàn)如糖、甘蔗汁、玉米糖漿、麥芽糖、果糖等添加糖，那么就要確保這些配料沒有列在前面。因?yàn)�，依照法律要求，配料必須按照分量排序，所以如果添加糖排位靠前，那么就說明分量過多。

　　適當(dāng)控制攝入量

　　美國心臟學(xué)會稱，女性每天攝入的添加糖應(yīng)該不超過100卡路里(約6茶匙)。但事實(shí)上，女性一般一天會攝入18茶匙!大部分的添加糖都是來自飲料和包裝食品，而且營養(yǎng)成分標(biāo)簽會將糖用克數(shù)計(jì)算，而不是卡路里或茶匙，所以人們難以引起注意。但幸運(yùn)的是，這里有一個(gè)簡單的公式可以計(jì)算糖：1茶匙等于4克的添加糖。所以如果你早餐已經(jīng)攝入1茶匙，后來又吃了含有12克(3茶匙)糖的一塊巧克力條，那么你今天就只能再食用2茶匙(8克)。

　　看似“天然”實(shí)則不然

　　幾乎沒有人會攝入過量的水果和蔬菜但是果汁，果汁和干果就是另一回事了。有一次當(dāng)我告訴客戶他的一瓶15盎司的綠色果汁含有超過53克的糖(和近270卡路里!)時(shí)，他感到非常困惑，并解釋道，反正果汁里都是水果和蔬菜，有什么關(guān)系呢?事實(shí)上問題在于，你攝取的天然糖里并不含纖維。纖維可減緩消化過程，給身體足夠的時(shí)間消化糖，因此，一旦缺乏纖維，多余的卡路里就轉(zhuǎn)化為脂肪。此外，纖維還可以防止血糖峰值，減少2型糖尿病的患病風(fēng)險(xiǎn)。