烤魚大家想必都吃過(guò)，但是你自己烹飪過(guò)烤魚嗎?想到香噴噴讓人流口水的烤魚是不是躍躍欲試的想要自己動(dòng)手制作一份烤魚呢?魚的門滿足你，讓你自己動(dòng)手就能制作出大廚烤魚的味道。

首先是選擇魚，可以選擇草魚或者是清江魚，在這提一點(diǎn)，如果擔(dān)心刺多的話那就選擇清江魚，前期將魚做好處理，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，將魚分成兩半，然后用蔥、姜片、1勺料酒和1茶匙的鹽抹勻魚身，腌制20分鐘。將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預(yù)熱230度的烤或箱上下火烤20分鐘。準(zhǔn)備工作：姜切姜末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗凈切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗凈分瓣，豆腐皮切寬條。爆炒：炒鍋內(nèi)放入油，燒至五成熱，放入姜末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。加入鮮湯(白水也可)燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。加入青筍和香芹菜等配菜同煮，斷生后關(guān)火。

將炒好的調(diào)料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。將裝好配菜的烤魚放進(jìn)烤箱~200度烤5~10分鐘。炒鍋洗凈燒熱，放入2大匙的油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

魚的門在烤魚制作上很是有經(jīng)驗(yàn)，能夠讓您制作出家常的烤魚，利用日常的食材就能制作出大廚般制作的美味。
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