培養(yǎng)目標：
培養(yǎng)能夠熟練制作各類西式面點的技術人才。
學習內容：
從基礎講授各種西點原料、西點制作工藝，蛋糕店的選址與經(jīng)營，機械設備的維護，系統(tǒng)傳授各式風味蛋糕、生肖卡通裱花蛋糕、歐式裱花蛋糕、各式流行面包、曲奇、酥點、泡芙、果凍、蛋撻等各類西式點心制作，依據(jù)西式點心類型采取階段式教學。

能學到什么
一、裱花類—裱花蛋糕全程學
1、裱花基本功：鮮奶油打發(fā)、字體設計、顏色搭配、整體造型設計、 花卉擺放、調色花卉（玫瑰花、火鶴、洋甘菊）制作等。
2、單層蛋糕、單層蛋糕整體設計（花卉擺放、動物制作）等。
3、雙層蛋糕、雙層蛋糕整體設計（花卉擺放、整體構圖搭配）等。
4、樹根裱花蛋糕、慕斯糊調制、形狀制作、巧克力插片、水果拼擺。
5、歐式水果蛋糕抹奶油、果膏技法、巧克力插片、水果拼擺。
6、小包酥類：蘇式月餅、老婆餅、肉松餅。
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二、面包類—面包學習大薈萃
1、面包基本功：搓圓、整條、三股、四股、五股辮子、橄欖。
2、甜面包類：菠蘿皮面包、肉松卷面包、豆沙牛角面包。
3、松質面包類：丹麥牛角包、丹麥風車面包、丹麥秋葉面包。
4、主食面包類：吐司面包、法國長棍面包、漢堡包。

三、蛋糕類—蛋糕小西點慕斯
1、海綿蛋糕、慕思蛋糕杯、葡萄干瑞士卷。
2、雙色蛋糕卷、天使蛋糕、虎皮蛋糕。
3、香橙蛋糕、牛油蛋糕、棗泥蛋糕。
4、原味戚風蛋糕、果味戚風蛋糕、肉松戚風蛋糕。
5、香蕉蛋糕、小紙杯蛋糕、時令水果蛋糕。

四、干點類—蛋糕小西點慕斯
1、蝴蝶酥、三角千層酥、芝麻酥條……
2、桃酥、香蔥曲奇、奶油曲奇……
3、葡式蛋撻、廣式蛋撻、水果撻……

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