每次看到辣椒，渾身就充滿了力量。對于喜辣之人來說，不管是光吃、下粥還是用來做調料，都是人間美味，絕對的刺激味蕾！那火紅的一片，著實饞人的緊 ~10道最簡單最經典的剁椒蒸菜，喜歡吃的學起來~

雙椒蒸魚頭

食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量姜片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油

做法：1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鐘3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，姜片，香菜葉全部切成細末4)放入碗中并調入麻油，生抽，辣椒油。準備好紅剁椒，黃泡椒，并倒入白酒拌勻。5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，最后倒掉一些湯汁，淋入熱油即可

豉椒南瓜蒸鳳爪 
 
食材：4只雞腳、180g南瓜、適量蒸魚豉油、適量豆豉、適量自制剁椒

做法：1)準備食材。2)南瓜去皮去瓤切成薄片備用。3)雞腳剪去指甲。4)用水泡出血水，中途可換幾次水。5)將南瓜擺入盤中，再放入雞腳。6)放入適量自制剁椒和豆豉。7)均勻倒入一勺蒸魚豉油。8)鍋中水燒熱上氣，放入盤，大火烤開五分鐘后轉中火。9)約二十分鐘，蒸制雞腳能被筷子輕松扎透出鍋食用。

剁椒臭豆腐烘蛋
 
食材：8小塊臭豆腐、1個雞蛋、1/4個青椒、1/4個胡蘿卜、5朵香菇、2小勺白糖、2小勺剁椒、2小勺料酒、適量胡椒粉、2小勺生抽、2小勺香油

做法：1)備好材料。香菇泡發(fā)，胡蘿卜去皮，青椒去籽，做好清洗工作2)臭豆腐，清水沖洗后，盤中碼好3)胡蘿卜，香菇，青椒切成條4)依次碼在臭豆腐上面5)當中打上雞蛋6)2小勺剁椒，2小勺白糖，2小勺料酒，少許胡椒粉，2小勺生抽，2小勺香油混合7)攪拌均勻8)均勻淋在碼好食材的臭豆腐上面9)冷水上鍋，開鍋后，再蒸個6分鐘左右即可。
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