什么才是真正安全的食品級(jí)不銹鋼

 

 

 

近日,中山大學(xué)瞿博士的一句: “用這種壺?zé)�水喝�?huì)記憶力衰退”迅速躥紅于網(wǎng)絡(luò),一時(shí)間公眾紛紛”談壺色變”,關(guān)于“高錳鋼熱水壺”的討論六個(gè)字也眾說(shuō)紛紜、隨處可見。不銹鋼熱水壺是否真的這么可怕?

 

當(dāng)然不完全是。瞿博士也有解釋道：因?yàn)槲覀兪称啡萜鞯脑捯�加熱，�?huì)把容器里面的錳溶出來(lái)。錳攝入超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)的話，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)會(huì)有一定損害，比如說(shuō)記憶力衰退，整個(gè)人可能精神萎靡不振。

 

俗話說(shuō)：離開劑量談毒性，都是耍流氓。

   

什么是304不銹鋼？不銹鋼中的錳含量真的如此可畏嗎？什么才是安全的食品級(jí)不銹鋼呢？cvc威凱專業(yè)的工程師來(lái)告訴您：

 

1、 304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種材質(zhì)，密度為7.93 g/cm3，業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。耐高溫800度，具有加工性能好，韌性高的特點(diǎn)，廣泛使用于工業(yè)和家具裝飾行業(yè)和食品醫(yī)療行業(yè)。

304是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設(shè)備和機(jī)件。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有18%以上的鉻,8%以上的鎳含量。304不銹鋼是按照美國(guó)ASTM標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來(lái)的不銹鋼的一個(gè)牌號(hào)。

2、根據(jù)GB 3280《不銹鋼冷軋鋼板和鋼帶》 的標(biāo)準(zhǔn)要求， 304不銹鋼化學(xué)牌號(hào)為06Cr19Ni10 舊牌號(hào)（0Cr18Ni9） 含鉻19%,含鎳8-10%,含錳不大于2%. 因此，在進(jìn)行GB 3280標(biāo)準(zhǔn)的試驗(yàn)時(shí)，工程師會(huì)對(duì)該不銹鋼材進(jìn)行判定，金屬含量符合標(biāo)準(zhǔn)要求中304牌號(hào)的要求，該不銹鋼材料才是304不銹鋼。

3、304不銹鋼就是食品級(jí)不銹鋼嗎？當(dāng)然不是。 食品級(jí)不銹鋼是指符合《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)/不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB 9684-2011規(guī)定的不銹鋼材料，其鉛含量比一般不銹鋼要低得多。食品級(jí)不銹鋼是指食品機(jī)械接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。 

 

一、目前市面上的不銹鋼水壺及其它類似家電中，使用的高錳鋼材質(zhì)這一塊，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是怎么樣的？

答：實(shí)際上，在現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)里，有規(guī)定，食物容器中所使用的不銹鋼，有它的應(yīng)選用范圍：應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（這里應(yīng)該是指GB/T 3280-2007標(biāo)準(zhǔn)）的不銹鋼材料制造。高錳鋼并不在食具容器應(yīng)選用范圍內(nèi)，因此從食品安全的判定，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)高錳鋼是不能作為食具容器的材料的。高錳鋼主要應(yīng)用在重工業(yè)領(lǐng)域。

 

二、高錳鋼材質(zhì)的食品容器對(duì)人體是否具有危害性？其危害原理是怎樣的？中大博士瞿俊雄說(shuō)，食品容器加熱，會(huì)把里面的錳溶出來(lái)，這個(gè)說(shuō)法是否正確，溶出來(lái)的錳是否會(huì)被人體攝入吸收，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)是否會(huì)有損害從而導(dǎo)致記憶力衰退？

答：錳這種元素，是人體所必須的微量元素，因此在這一塊，以前一般認(rèn)為,錳對(duì)人體無(wú)害,在我國(guó)錳只作為感觀性狀指標(biāo)看待。事實(shí)上，如果使用我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害，因此我國(guó)在GB 9684-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》標(biāo)準(zhǔn)中并未對(duì)錳的可遷移量做出定量指標(biāo)，而只是對(duì)鉛、鉻、鎳、鎘、砷的可遷移量做出了定量指標(biāo)。

與此同時(shí)，國(guó)家越來(lái)越重視小家電產(chǎn)品中有害物質(zhì)的安全指標(biāo)，7月1日開始執(zhí)行的《電器電子產(chǎn)品有害物質(zhì)限制使用管理辦法》（ROHS 2.0），就明確規(guī)定了減少和限制鉛、鎘、汞等有害物質(zhì)在電器電子產(chǎn)品中的使用，更大程度上保證小家電產(chǎn)品的使用安全。

 

三、其它不銹鋼材質(zhì)是否安全？為什么？請(qǐng)給消費(fèi)者作一些使用提示。

答：不銹鋼是一種家電、食具的良好材料，具有堅(jiān)固、耐用、好清洗、耐高溫等優(yōu)點(diǎn)。國(guó)內(nèi)較為廣泛使用的是304和430兩種鋼材，一般430不銹鋼主要用作食品用加工工具、磨具和餐具，304不銹鋼常用于生產(chǎn)廚用小家電，這個(gè)是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，使用這類符合標(biāo)準(zhǔn)的鋼材的家電食具，它是安全的。

專家建議：

 

目前在市場(chǎng)上符合國(guó)標(biāo)規(guī)定的產(chǎn)品，它是有明顯的304或者430標(biāo)識(shí)的；建議消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)，先關(guān)注不銹鋼材質(zhì)，一般大品牌的電水壺等家用小廚電均采用304不銹鋼。

 

選購(gòu)指南：

1、看外觀和標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，包括：企業(yè)名稱、地址、規(guī)格、型號(hào)、商標(biāo)、電壓參數(shù)、功率參數(shù)、電源性質(zhì)的符號(hào)等；盡量選擇有材質(zhì)說(shuō)明的產(chǎn)品，例如PP等塑料材質(zhì)、304或430等不銹鋼材質(zhì)。

2、看“CCC”標(biāo)志，電動(dòng)食品加工器具是屬于國(guó)家強(qiáng)制性認(rèn)證的產(chǎn)品（3C認(rèn)證），所以消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)一定要看清所購(gòu)買電動(dòng)食品加工器具是否標(biāo)有CCC認(rèn)證標(biāo)記，是否取得“CCC”認(rèn)證證書。

3、看材質(zhì)，好的不銹鋼表面多為鏡面或是加工成統(tǒng)一的均勻紋路，用水沖洗水流成股流下。較差的不銹鋼表面加工多為粗糙、紋路雜亂、色澤不統(tǒng)一等。塑料材質(zhì)應(yīng)光滑、硬挺、不應(yīng)變形、無(wú)異味，顏色鮮艷的塑料電水壺*好不要選擇。

4、選擇知名品牌，有“三包”服務(wù)承諾的產(chǎn)品，選擇有“三包” 服務(wù)承諾的知名電商平臺(tái)。

 

[本信息來(lái)自于今日推薦網(wǎng)]