架設(shè)鏊子的過程可簡可繁。簡單的架設(shè)方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復(fù)雜的做法是用硬泥糊成一個(gè)爐灶，用風(fēng)箱鼓風(fēng)。鏊子架設(shè)好后即可生火。農(nóng)村一般采用玉米秸或麥秸作為柴禾。生火與攤制煎餅往往是兩個(gè)人合作。鏊子燒熱后，就可以攤制煎餅或滾制煎餅了。
使用說明： 　　1、向鏊面上倒入少許食用油，用抹布抹勻。 　　2、開機(jī)前檢查開關(guān)是否處于OFF位置，通電后工作狀態(tài)指示燈為綠色狀態(tài)。加熱磁感應(yīng)開關(guān)慢慢增大，調(diào)至合適的標(biāo)位，每個(gè)標(biāo)位為額定功率的20%，用戶根據(jù)烙煎餅的習(xí)慣控制開關(guān)大小。設(shè)備停止時(shí)，將開關(guān)推至OFF位置，待工作指示燈為綠色時(shí)，方可斷開電源總開關(guān)。自動(dòng)旋轉(zhuǎn)型電磁煎餅鏊子使用完畢需先行關(guān)閉加熱開關(guān)，等待排風(fēng)扇停止工作之后方可將旋轉(zhuǎn)開關(guān)關(guān)閉，并切斷電源。 　　3、如在使用過程中出現(xiàn)異�，F(xiàn)象，必須立即停止使用，經(jīng)檢查排除故障方可繼續(xù)使用。 　　四、清潔與保養(yǎng) 　　1、清潔時(shí)，應(yīng)先切斷電源，以防漏電，完全降溫后進(jìn)行，以防止意外事故的發(fā)生。 　　2、普通清潔，只需用抹布輕輕擦拭即可。 　　3、鏊子周圍請盡量避免堆放雜物，長時(shí)間不使用請將鏊子整體包裝好存放。 　　五、運(yùn)輸與保管 　　在運(yùn)輸過程中，本設(shè)備應(yīng)小心輕放，防止劇烈震動(dòng)。包裝好的電磁鏊子一般不應(yīng)長期露天存放，應(yīng)放在通風(fēng)良好、無腐蝕性氣體的倉庫內(nèi)，不得倒置。需臨時(shí)露天存放時(shí)應(yīng)做好防雨措施. 　　煎餅的制作　目前已經(jīng)有機(jī)器制造煎餅的方法了，但機(jī)制煎餅味道不如手工煎餅。傳統(tǒng)的手工制煎餅的過程非常復(fù)雜，包括磨制面糊、架設(shè)鏊子、攤制或滾制、存放，所以手工制煎餅往往是一次大量制作，然后長期存放食用。下面介紹農(nóng)村傳統(tǒng)的煎餅制作過程。 　[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]