用冷凍魚糜做試驗，當風(fēng)速為2m/s時，它在冷柜中解凍時間僅為25℃時空氣解凍的1/5。金槍魚、鯨魚等紅色肉，在自然解凍時往往會出現(xiàn)褐變或退色的情況，用加壓流動空氣解凍裝置解凍，可得到鮮紅色的解凍肉。該裝置的缺點是處理能力低、投資大。氣液接觸式解凍裝置是近年來日本新開發(fā)的。該解凍裝置有一個高效低耗的低溫加濕裝置一一氣、液接觸器，解凍時利用低溫高濕空氣進行。鼓風(fēng)機把解凍室中的空氣抽出，送進氣液接觸器。在氣液接觸器中，空氣得到高效率的加濕和熱交換，并被除塵、除菌、脫臭，得到凈化后被送到解凍室中循環(huán)，當它與凍品接觸時，就在凍品表面凝結(jié)并放出凝結(jié)潛熱，使凍品升溫而被解凍。這種解凍方法解凍終溫低，能避免凍品在解凍過程中發(fā)生干燥和失重現(xiàn)象，解凍后食品質(zhì)量較好。 以上文章來源于歐雪冷柜、超市冷柜、冷柜價格
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