聚焦“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝

自2011年以來，山東省局（公司）在各煙區(qū)推廣應(yīng)用“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝，通過在烘烤過程中設(shè)置8個(gè)關(guān)鍵溫濕度點(diǎn)，利用溫濕度自動(dòng)控制系統(tǒng)進(jìn)行精準(zhǔn)控制，以達(dá)到精準(zhǔn)調(diào)控烘烤進(jìn)程的目的。這一工藝改變了以往憑經(jīng)驗(yàn)烘烤的方式，簡化了烘烤環(huán)節(jié)，降低了烘烤成本，減少了人為操作失誤帶來的損失，提高了煙葉等級(jí)質(zhì)量。近年來，各煙區(qū)立足實(shí)際，積極探索，形成了一套較為完善的烘烤技術(shù)體系。本版通過展現(xiàn)部分煙區(qū)在推廣應(yīng)用“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝過程中的做法，以期更好地推廣這項(xiàng)工藝。

——編者

“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝

第一點(diǎn)：煙葉裝爐后，關(guān)閉門窗和進(jìn)風(fēng)口，點(diǎn)火，5小時(shí)內(nèi)將干球溫度升到38℃，濕球溫度控制在37~38℃，穩(wěn)溫8~12小時(shí)，煙葉葉尖變黃，風(fēng)機(jī)中速運(yùn)轉(zhuǎn)，35~40HZ

第二點(diǎn)：以2小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度升到40℃，濕球溫度控制在38℃，穩(wěn)溫20小時(shí)，煙葉變黃7~8成，葉片失水發(fā)軟，風(fēng)機(jī)中速運(yùn)轉(zhuǎn)，35~40HZ

第三點(diǎn)：以2小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度升到42℃，濕球溫度控制在37℃，穩(wěn)溫20小時(shí)，煙葉黃片青筋，主脈發(fā)軟，風(fēng)機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，40~45HZ

第四點(diǎn)：以2小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度升到44℃，濕球溫度控制在36~38℃，穩(wěn)溫12小時(shí)，煙葉大部分青筋變白，勾尖卷邊，風(fēng)機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，45~50HZ

第五點(diǎn)：以2小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度升到46℃，濕球溫度控制在36~38℃，穩(wěn)溫12小時(shí)，煙葉黃片黃筋，小卷筒，風(fēng)機(jī)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，45~50HZ

第六點(diǎn)：以1小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度升到50℃，濕球溫度控制在38℃，穩(wěn)溫6~8小時(shí)，煙葉黃片黃筋，接近大卷筒，風(fēng)機(jī)中速運(yùn)轉(zhuǎn)，35~40HZ

第七點(diǎn)：以1小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度升到54℃，濕球溫度控制在39℃，穩(wěn)溫6~8小時(shí)，煙葉黃片黃筋，大卷筒，風(fēng)機(jī)中速運(yùn)轉(zhuǎn)，35~40HZ

第八點(diǎn)：以1小時(shí)升溫1℃的速度，將干球溫度升到68℃，濕球溫度控制在40~42℃，穩(wěn)溫24小時(shí)，全炕煙葉干筋，風(fēng)機(jī)中低速運(yùn)轉(zhuǎn)，30~40HZ

關(guān)鍵的“12小時(shí)”

周爾錢

8月10日，山東淄博博山區(qū)煙農(nóng)王永烘烤的下部煙葉即將出爐。一大早，池上煙站煙技員謝順祥來到煙站，帶上烘烤記錄手冊(cè)，出發(fā)前往烤房。剛一出門，他就看到王永搬著一小筐烤完的煙葉走了過來。

沒等謝順祥打招呼，王永便嘆了口氣說道：“謝技術(shù)員，你看這煙葉是咋回事？”

原來，這是王永挑出來的一小筐烘烤失敗的煙葉，它們都有同樣的問題——青筋。

“什么時(shí)候開爐的？這樣的煙葉多不多？”謝順祥拿起煙葉問道。

“剛出爐，總體還不算多。”王永有些擔(dān)心地說道，“幸虧這是下部煙葉，要是中部煙葉也這樣，俺的損失可就大了�！�

“老王，你別著急，先回去看看其他煙葉，把這筐煙葉留在這兒，我叫同事們過來瞧瞧�！�

不一會(huì)兒，煙站副站長兼烘烤主管蘭峰和其他煙技員陸續(xù)趕了過來，仔細(xì)觀察起青筋的煙葉。

“不應(yīng)該出現(xiàn)這種問題啊！是不是王永操作不到位？”煙技員吳立江首先說道。

謝順祥說道：“老王平時(shí)干活勤快，應(yīng)該不會(huì)偷懶。今天早上6點(diǎn)他就拿著這筐煙葉來到了煙站，臉都沒洗，黑乎乎的�！�

“他烘烤了多長時(shí)間？”蘭峰問道。

“4天多，將近100個(gè)小時(shí)�！敝x順祥答道。

“時(shí)間太少了。”蘭峰松了口氣說，“‘8點(diǎn)式’精準(zhǔn)烘烤工藝要求下部葉烘烤100至120小時(shí)，往年煙葉水分大，煙農(nóng)貼著下線烘烤還能行，可今年干旱，再這么烤就不行了�！�

“可在什么階段延長時(shí)間比較好呢？”謝順祥問道。

“在煙葉排濕前延長時(shí)間，情況估計(jì)會(huì)有好轉(zhuǎn)�！碧m峰說道。

“正好王永今天烘烤第二爐下部煙葉，咱們可以去試試�！闭f完，謝順祥和蘭峰便騎摩托車趕往烤房。

來到烤房，兩人認(rèn)真給王永講解今年干旱天氣對(duì)煙葉烘烤帶來的影響，建議他第二爐煙至少要延長12小時(shí)。多烤12小時(shí)意味著烘烤成本的增加，但為了烤出好煙葉，王永聽從了蘭峰和謝順祥的建議。

等待第二爐煙比第一爐煙還要焦急——中部煙葉采摘在即，若是確定不了烘烤措施，將直接影響煙葉質(zhì)量。為了確保第二爐煙萬無一失，蘭峰和謝順祥輪流值班，每4小時(shí)對(duì)烤房各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行準(zhǔn)確記錄，嚴(yán)格遵循“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝要求。

第五天傍晚，烘烤結(jié)束。王永打開烤房，映入眼簾的是一片金黃。

待烤房溫度降下來后，謝順祥和王永又進(jìn)到烤房里仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)只有幾片略帶問題的煙葉。與第一爐煙相比，這爐煙質(zhì)量有了明顯提高。

謝順祥說：“老王，這12小時(shí)挺關(guān)鍵吧？”

王永笑著說：“多虧聽了你們的建議，以后我一定嚴(yán)格按照工藝要求烘烤。”

看著王永一家高興地從烤房里取出煙葉，蘭峰和謝順祥放心地離開了。

從“8點(diǎn)”到“10點(diǎn)”

實(shí)習(xí)記者 殷仁允

近兩年，山東濰坊市局（公司）在推廣使用“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝的基礎(chǔ)上，通過不斷摸索和改進(jìn)，逐漸形成了一套比較完善的煙葉烘烤技術(shù)體系。

濰坊市局（公司）煙葉生產(chǎn)經(jīng)營中心技術(shù)部科員王先偉告訴記者，他們根據(jù)當(dāng)?shù)責(zé)熑~的特征特性，在煙葉烘烤過程中通過調(diào)整關(guān)鍵溫度點(diǎn)的分布，講求升溫速度和時(shí)間的細(xì)化控制，調(diào)整各階段穩(wěn)溫時(shí)間，從而實(shí)現(xiàn)了煙葉在烘烤中變黃、失水的步調(diào)更加協(xié)調(diào)一致，烤出的煙葉成色均勻、光澤鮮亮、香氣濃郁。

煙葉烘烤一般分為變黃、定色和干筋三個(gè)階段，其中變黃和定色期最為重要，這兩個(gè)階段如果控制不好，烤黃烤香也就無從談起。為此，濰坊市局（公司）將變黃、定色兩個(gè)時(shí)間段又具體細(xì)分為變尖期、變片期、塌架期、凋萎期、干尖期、變筋期、干片期等7個(gè)小階段，并在變尖期增加了一個(gè)36℃的干球關(guān)鍵溫度點(diǎn)，在烘烤初期使烤房逐步升溫，達(dá)到平衡烤房內(nèi)溫度濕度的效果。

“加上這一個(gè)關(guān)鍵溫度點(diǎn)的控制，以防升溫過急。葉片失水過快而導(dǎo)致葉尖容易烤青現(xiàn)象的發(fā)生�！蓖跸葌ソ榻B說，“同時(shí)，我們將原來‘8點(diǎn)式’中54℃這個(gè)溫度點(diǎn)調(diào)整為52℃，在干筋階段又增加了60℃的關(guān)鍵溫度點(diǎn)，使干球溫度循序漸進(jìn)上升，防止煙葉在高溫期時(shí)間過長而導(dǎo)致煙葉中香氣物質(zhì)的逸失。”

從“8點(diǎn)”到“10點(diǎn)”，濰坊市局（公司）進(jìn)一步細(xì)化了烘烤工藝標(biāo)準(zhǔn)。不僅如此，他們?cè)跓熑~烘烤過程中的升溫速度和時(shí)間控制上也做了細(xì)化處理，具體表現(xiàn)為“緩升溫，精準(zhǔn)化”�！熬徤郎亍笔侵冈跓熑~烘烤過程中每相鄰的兩個(gè)關(guān)鍵溫度點(diǎn)的升溫速度和時(shí)間不宜過快，特別是在變黃定色期的幾個(gè)關(guān)鍵溫度點(diǎn)上，每小時(shí)的升溫速度要嚴(yán)格控制在0.5℃以下；“精準(zhǔn)化”是指在升溫速度和時(shí)間上均有精確嚴(yán)格的數(shù)據(jù)要求，例如從40℃升溫到42℃用時(shí)2個(gè)小時(shí)，從42℃升溫至45℃時(shí)間為6個(gè)小時(shí)。

關(guān)鍵溫度點(diǎn)穩(wěn)溫時(shí)間的調(diào)整在煙葉烘烤的過程中極為關(guān)鍵。在烘烤中，穩(wěn)溫時(shí)間控制得好，煙葉中化學(xué)成分的轉(zhuǎn)化才能更為徹底。為此，濰坊市局（公司）對(duì)一些關(guān)鍵溫度點(diǎn)的穩(wěn)溫時(shí)間作了嚴(yán)格規(guī)定。以幾個(gè)關(guān)鍵溫度點(diǎn)為例，40℃、42℃這兩個(gè)溫度點(diǎn)的穩(wěn)溫時(shí)間都要達(dá)到20個(gè)小時(shí)以上，45℃、47℃這兩個(gè)溫度點(diǎn)各要達(dá)到12小時(shí)以上�！翱傊�，要通過穩(wěn)溫時(shí)間的精確控制，不斷提高烘烤水平和煙葉質(zhì)量。”王先偉說。

記者了解到，今年，濰坊市局（公司）根據(jù)不同品種的鮮煙素質(zhì)、不同的裝煙方式和煙葉烘烤實(shí)操培訓(xùn)中反映出來的具體問題，結(jié)合工業(yè)企業(yè)的要求，更新了自控儀原有的烘烤曲線，重新編程了6套精準(zhǔn)烘烤曲線。這6套烘烤曲線針對(duì)不同的煙葉生長部位，包括煙竿、煙夾烘烤曲線各3條，基本上囊括了所有的煙葉烘烤情況，真正實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)烘烤。

“對(duì)‘8點(diǎn)式’精準(zhǔn)烘烤工藝進(jìn)行改進(jìn)完善，目的就是要使烘烤出來的煙葉無青無雜、油分足、色澤鮮亮，達(dá)到烤黃烤香的目的，彰顯中式濃香的風(fēng)格特色。”王先偉如是說。

流動(dòng)的“烘烤課堂”

實(shí)習(xí)記者 杜貴凱通訊員 王健

“烘烤是決定煙葉質(zhì)量的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，每年煙葉成熟采收還沒開始，我們就要進(jìn)入備戰(zhàn)狀態(tài)，烤房群檢修和烘烤人員培訓(xùn)都要盡可能提前�！闭f起今年的煙葉烘烤工作，山東日照市局（公司）煙葉生產(chǎn)技術(shù)部副經(jīng)理肖鵬向記者介紹道。

為幫助煙農(nóng)降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高烘烤質(zhì)量，日照市局（公司）積極打造流動(dòng)的“烘烤課堂”，推廣“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝，讓煙農(nóng)輕松高效烤煙。

7月8日至14日，日照市局（公司）分別在莒縣、五蓮縣烘烤工場舉辦實(shí)操培訓(xùn)班，對(duì)專業(yè)化烘烤人員的實(shí)操掌握情況進(jìn)行現(xiàn)場測評(píng)打分，測評(píng)通過才能持證上崗。實(shí)操培訓(xùn)中，培訓(xùn)老師就“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝每個(gè)環(huán)節(jié)的操作技術(shù)要點(diǎn)及注意事項(xiàng)對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場提問，加強(qiáng)烘烤技術(shù)知識(shí)的記憶，使理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合。

7月20日到25日，借助省局（公司）在五蓮縣舉辦全省煙葉烘烤實(shí)操培訓(xùn)班的機(jī)會(huì)，日照市局（公司）邀請(qǐng)青州煙草研究所專家王傳義在各中心煙站舉辦培訓(xùn)班4場，對(duì)煙技員、種煙專業(yè)戶、司爐人員進(jìn)行煙葉烘烤技術(shù)培訓(xùn)。專家詳細(xì)講解了“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝的技術(shù)要點(diǎn)和關(guān)鍵溫度點(diǎn)控制，并深入烤房進(jìn)行現(xiàn)場指導(dǎo)，提高煙農(nóng)烘烤水平。

“讓以前不懂烤煙的煙農(nóng)也能烤煙，讓懂烤煙的煙農(nóng)能更加輕松地烤煙。”對(duì)煙葉烘烤工作，日照市局（公司）煙葉工作人員有著這樣的共識(shí)。采用“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝后，整個(gè)烘烤過程只需設(shè)定好8個(gè)關(guān)鍵溫濕度點(diǎn)及對(duì)應(yīng)的烘烤時(shí)間，再根據(jù)具體情況做細(xì)微調(diào)整，就可實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)烘烤，降低了烘烤的技術(shù)難度。

技術(shù)重在推廣，而每一項(xiàng)技術(shù)的推廣，要讓煙農(nóng)不僅知其然，更知其所以然。

“進(jìn)入6月份，我們提前在種煙戶當(dāng)中營造一種學(xué)習(xí)新技術(shù)的氛圍。通過發(fā)放宣傳圖冊(cè)、張貼告示等各種形式，采取走村入戶宣傳、召開現(xiàn)場會(huì)、舉辦培訓(xùn)班等，大力宣傳煙葉精益烘烤管理的重要意義，讓廣大煙農(nóng)、煙技員和司爐人員了解煙葉精益烘烤管理規(guī)程，掌握‘8點(diǎn)式’精準(zhǔn)烘烤工藝的關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)，積極主動(dòng)落實(shí)‘8點(diǎn)式’精準(zhǔn)烘烤工藝�！毙�鵬介紹說。

“很多老煙農(nóng)喜歡用自己的老方法烤煙，不習(xí)慣用新工藝，擔(dān)心把煙烤壞了�！避炜h縣局（分公司）中心煙站站長吳玉江說，“經(jīng)過多次培訓(xùn)，煙農(nóng)們已經(jīng)逐漸接受并積極使用‘8點(diǎn)式’精準(zhǔn)烘烤工藝。”

為了讓煙農(nóng)熟練掌握“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝，各煙站不僅將“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝圖表發(fā)放到他們手中，還將其印在了烘烤工場的外墻上。記者在五蓮縣和莒縣的烘烤工場看到，每一座烤房外墻上都張貼著“8點(diǎn)式”精準(zhǔn)烘烤工藝圖表，配以每階段煙葉變化的彩色圖片，讓煙農(nóng)對(duì)這項(xiàng)工藝有了更加直觀的認(rèn)識(shí)。

“這種通俗易懂的方式很方便我們學(xué)習(xí)�！避炜h寨里河鎮(zhèn)煙農(nóng)金立峰指著墻上的工藝圖表高興地說，“學(xué)會(huì)了這項(xiàng)工藝，烤煙比以前更簡單、更方便，烤出的煙葉質(zhì)量更好了。”

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