川琪餐飲公司全面實施IS09001管理體系，規(guī)范各項加工程序，并以危害分析關(guān)鍵控制點，品控體系為基礎(chǔ)，制定了適合川琪的餐飲衛(wèi)生安全操作規(guī)程，以提高就餐安全系數(shù)：對每餐每個品種均進行72小時封樣保存，利于事故發(fā)生取證和調(diào)查；對原輔材，出入均需經(jīng)質(zhì)檢部監(jiān)控，實施“3R”檢測法，確保其質(zhì)量安全；對肉禽及其它制品，除核實商家信譽外，著重索查國家相關(guān)證件，確保可信度，對員工，加強個人，現(xiàn)場、食材等衛(wèi)生及微生物知識培訓(xùn)及防火用電安全教育:對現(xiàn)場，每日推行“7S”考評，讓員工深知，衛(wèi)生，餐飲之生命！