游霉素

一、概念詳解：

           中文名稱：游霉素

   CAS登錄號：7681-93-8

   英文名稱：natamycin

   中文別名：納他霉素,匹馬霉素

性質：游霉素為白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味�？珊�有3mol的水。熔點280℃（分解）。幾乎不溶于水、脂肪及礦物油，微溶于甲醇，可溶于冰醋酸及二甲基甲酰胺。

二、用途：

游霉素用于治療白色念珠菌、白癬菌、曲酶菌屬及支漿原蟲等引起的感染。

三、用法歸納：

游霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，她不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。游霉素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用于食品的表面防腐。游霉素是目前國際上唯一的抗真菌微生物防腐劑。97年我國衛(wèi)生部正式批準游霉素作為食品防腐劑。目前該產(chǎn)品已經(jīng)在50多個國家得到廣泛使用。主要應用于乳制品、肉制品、發(fā)酵酒、飲料等食品的生產(chǎn)和保藏。

1.游霉素被用于治療真菌感染，包括假絲酵母、曲霉菌、鐮刀霉等，也被用作眼藥水或者口腔藥劑中，在這些應用中，人體對游霉素的吸收較少。口服時，基本沒有從胃腸道被吸收，因此使它不適用為系統(tǒng)傳染的藥物。

2.游霉素加入果汁中，可消除果汁中的酵母菌、真菌和霉菌，有效防止果汁發(fā)酵變酸，延長果汁的保存期，且不會對果汁風味有任何影響。由于各種果汁中含糖量、有機酸的含量均較高，很適合酵母菌的生長繁殖，引起果汁的腐敗變質。使用游霉素可以增加非酒精飲料的貯存穩(wěn)定性。

3.在乳酪上應用 用于發(fā)酵干酪，可選擇性的抑制霉菌的繁殖而讓有用菌得到正常的生長和代謝。游霉素可防止乳酪在成熟時發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢，而且不影響乳酪的成熟過程。

四、包裝與貯存：

      1.包裝：多層復合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

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