課程目標:
介紹西點烘焙、蛋糕裱花和蛋糕制作的基本原理和技巧。
提供學(xué)員從零開始學(xué)習(xí)西點烘焙、蛋糕裱花和蛋糕制作的機會。
培養(yǎng)學(xué)員在西點烘焙、蛋糕裱花和蛋糕制作領(lǐng)域的技能和創(chuàng)造力。
課程大綱:
介紹西點烘焙基礎(chǔ)
烘焙工具和材料的概述
烘焙技巧和方法的基本原理
烘焙食譜的測量和調(diào)整
蛋糕制作基礎(chǔ)

蛋糕的基本成分和配方
蛋糕的制作流程和步驟
蛋糕的烘焙和裝飾技巧
蛋糕裱花技術(shù)

不同類型的裱花嘴和效果
蛋糕表面的平整和涂抹技巧
蛋糕裱花的基本圖案和設(shè)計
蛋糕裝飾和創(chuàng)意設(shè)計

使用糖霜、巧克力、奶油等裝飾材料
制作花朵、葉子、邊框等常見裝飾
創(chuàng)造個性化的蛋糕設(shè)計和主題
蛋糕層疊和組裝

蛋糕的分層和填充
使用不同類型的蛋糕模具
蛋糕的組裝和穩(wěn)定技巧
特殊蛋糕和特殊需求

紅絲絨蛋糕、芝士蛋糕、水果蛋糕等特殊蛋糕的制作方法
針對不同食物過敏或特殊飲食要求的蛋糕制作技巧
商業(yè)運營和銷售技巧

蛋糕店的運營管理
蛋糕的包裝和展示技巧
營銷和銷售策略
實踐和項目

學(xué)員將制作自己的蛋糕并進行裱花和裝飾
團隊項目，包括制作大型蛋糕和展示
課程評估方式:

學(xué)員的參與度和課堂表現(xiàn)
實際制作的蛋糕質(zhì)量和裝飾效果[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]