GAP(Good Agricultural Practices)是指在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后過程中運(yùn)用現(xiàn)有知識(shí)來保持環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的可持續(xù)性，從而獲得健康、安全的食用或非食用農(nóng)產(chǎn)品。其核心和實(shí)質(zhì)是農(nóng)產(chǎn)品規(guī)范化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。它是一套針對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的操作標(biāo)準(zhǔn)，它關(guān)注種植、養(yǎng)殖、采收、清洗、包裝、貯藏和運(yùn)輸過程中的危害控制，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
ChinaGAP：即中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，是結(jié)合中國國情，根據(jù)中國的法律法規(guī)，參照EUREPGAP《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范綜合農(nóng)場(chǎng)保證控制點(diǎn)與符合性規(guī)范》制定的用來認(rèn)證安全和可持續(xù)發(fā)展農(nóng)業(yè)的規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)。為改善我國目前農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)現(xiàn)狀，增強(qiáng)消費(fèi)者信心，提高農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量水平，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出口，國家認(rèn)監(jiān)委會(huì)同有關(guān)部門于2005年制定了《中國良好農(nóng)業(yè)規(guī)范系列國家標(biāo)準(zhǔn)》,并于2006年5月1日正式實(shí)施，2008年1月1日國家認(rèn)監(jiān)委頒布了《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》（CNCA-N-004:2007），成為當(dāng)前良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證示范基地的依據(jù)，并通過第三方認(rèn)證的方式來實(shí)施。同時(shí)，經(jīng)與歐洲零售商組織（EUREP）實(shí)施的EUREPGAP標(biāo)準(zhǔn)的基準(zhǔn)性比較，進(jìn)行互認(rèn)，并加貼EUREPGAP商標(biāo)，出口歐洲，避免二次認(rèn)證，促進(jìn)我國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易。
 有機(jī)農(nóng)業(yè)（organic agriculture）遵照一定的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。有機(jī)產(chǎn)品按照有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并獲得認(rèn)證的各類產(chǎn)品，如有機(jī)紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具等產(chǎn)品以及生物農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。

 按類別來區(qū)分GAP和有機(jī)認(rèn)證是產(chǎn)品認(rèn)證，HACCP認(rèn)證是體系認(rèn)證。HACCP體系中包括良好操作規(guī)范（GMP）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）、HACCP計(jì)劃內(nèi)容。從控制的方法和內(nèi)容來說：GAP和有機(jī)要求專業(yè)性強(qiáng)，內(nèi)容具體，對(duì)某些設(shè)施、環(huán)境、人員、飼料、防疫等有具體的內(nèi)容規(guī)定；HACCP從整個(gè)養(yǎng)殖鏈出發(fā)，系統(tǒng)分析在養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)可能會(huì)有的各種危害，依據(jù)危害的大小，自己現(xiàn)有的控制手段和技術(shù)能力，確定出農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后過程中危害較大、控制較薄弱的環(huán)節(jié)設(shè)置CCP點(diǎn)，采取措施控制危害，保證終產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。GAP和有機(jī)認(rèn)證適用于種植、養(yǎng)殖、采收、清洗、包裝、標(biāo)識(shí)、貯藏和運(yùn)輸領(lǐng)域，HACCP適用于養(yǎng)殖、所有的食品生產(chǎn)加工、餐飲業(yè)等較廣的食品領(lǐng)域。

HACCP體系、GAP內(nèi)容和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證均是用來控制農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和產(chǎn)后過程中的各種危害的發(fā)生，通過采取各種措施杜絕危害的產(chǎn)生或?qū)⑽：�降到小，都是預(yù)防危害發(fā)生的控制體系，確保終產(chǎn)品是安全健康無污染。HACCP體系、GAP和有機(jī)認(rèn)證均要求包括手冊(cè)內(nèi)容、文件控制、記錄控制、資源管理、追蹤體系要求、內(nèi)部檢查和改進(jìn)等方面的控制內(nèi)容。
HACCP體系中結(jié)合HACCP計(jì)劃予以控制的GAP內(nèi)容和有機(jī)認(rèn)證要求可考慮如下

a)畜禽品種的管理
 品種管理中可設(shè)CCP點(diǎn)的內(nèi)容包括引入的畜禽能提供畜牧獸醫(yī)部門出具的檢疫證、非疫區(qū)證明及車輛消毒證。異地引進(jìn)種用畜禽及其精液、胚胎（適用GAP）能提供當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫監(jiān)督部門辦理檢疫審批手續(xù)并經(jīng)檢疫合格的證明。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)引進(jìn)的種用畜禽應(yīng)能提供國家批準(zhǔn)的種畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)證明。
 符合有機(jī)認(rèn)證要求的內(nèi)容包括能夠提供購入畜禽相關(guān)證明和資料說明引入了有機(jī)畜禽，當(dāng)不能得到有機(jī)畜禽時(shí)，允許引入常規(guī)畜禽，但應(yīng)符合以下條件：肉牛、馬屬動(dòng)物、駝，已斷乳但不超過6個(gè)月齡；豬、羊不超過6周齡且已斷乳；乳用牛出生不超過4周齡，接受過初乳喂養(yǎng)且主要是以全乳喂養(yǎng)的犢牛；肉用雞不超過3日齡（其他禽類可放寬到2周齡）；蛋用雞不超過18周齡；能提供資料說明引入常規(guī)種畜，每年引入的數(shù)量不超過同種成年有機(jī)畜總量的10%，在遇到不可預(yù)見的嚴(yán)重自然災(zāi)害或人為事故、養(yǎng)殖場(chǎng)規(guī)模大幅度擴(kuò)大、養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展新的畜禽品種的情況時(shí)，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可該比例可以放寬到40%。是否執(zhí)行所有引入的畜禽都不受到轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的污染。

b)飼料的管理
 飼料管理中可設(shè)CCP點(diǎn)的內(nèi)容包括購買的飼料和工業(yè)副產(chǎn)品的企業(yè)能提供符合標(biāo)準(zhǔn)要求和/或經(jīng)過飼料產(chǎn)品認(rèn)證的資料。畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)使用的動(dòng)物源性飼料生產(chǎn)廠家能夠提供獲得《動(dòng)物源性飼料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生合格證》的證明。是否執(zhí)行不在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品和國務(wù)院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的其他禁用藥品，不將原料藥直接添加到飼料及動(dòng)物飲用水中或者直接飼喂。
 符合有機(jī)認(rèn)證要求的內(nèi)容包括能夠提供飼料清單證明畜禽以有機(jī)飼料飼養(yǎng)，且飼料中至少有50%來自本養(yǎng)殖場(chǎng)飼料種植基地或本地區(qū)有合作關(guān)系的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，在養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行有機(jī)管理的年，本養(yǎng)殖場(chǎng)飼料種植基地按照本標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)的飼料可以作為有機(jī)飼料飼喂本養(yǎng)殖場(chǎng)的畜禽。是否能提供配合飼料中的主要農(nóng)業(yè)源配料的有機(jī)認(rèn)證證書。是否有詳細(xì)的飼喂記錄，當(dāng)有機(jī)飼料供應(yīng)短缺時(shí)，允許購買常規(guī)飼料，但每種動(dòng)物的常規(guī)飼料消費(fèi)量在全年消費(fèi)量中所占比例不得超過以下百分比：草食動(dòng)物（以干物質(zhì)計(jì)）10%。非草食動(dòng)物（以干物質(zhì)計(jì)）15%；畜禽日糧中常規(guī)飼料的比例不得超過總量的25%（以干物質(zhì)計(jì)）；保證反芻動(dòng)物每天都能得到滿足其基礎(chǔ)營養(yǎng)需要的粗飼料，在其日糧中，粗飼料、青飼料或青貯飼料所占的比例不能低于60%（對(duì)乳用畜，前3個(gè)月內(nèi)此比例可降低為50%），在豬和家禽的日糧中是否配以粗飼料、青飼料或青貯飼料。是否確保在生產(chǎn)飼料、飼料配料、飼料添加劑不使用轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品。是否執(zhí)行不以動(dòng)物及其制品飼喂反芻動(dòng)物，或給畜禽飼喂同科動(dòng)物及其制品；是否執(zhí)行不使用未經(jīng)加工或經(jīng)過加工的任何形式的動(dòng)物糞便；是否執(zhí)行不使用經(jīng)化學(xué)溶劑提取的或添加了化學(xué)合成物質(zhì)的飼料。使用的飼料添加劑是否在農(nóng)業(yè)部發(fā)布的飼料添加劑品種目錄中；添加的維生素是否來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、釀酒用酵母或其它天然物質(zhì)；是否使用氧化鎂、綠砂等天然礦物和微量元素；是否執(zhí)行不使用化學(xué)合成的生長促進(jìn)劑（包括用于促進(jìn)生長的抗生素、激素和微量元素）、化學(xué)合成的開胃劑、防腐劑（作為加工助劑時(shí)例外）、化學(xué)合成的色素、非蛋白氮（如尿素）、化學(xué)提純的氨基酸、轉(zhuǎn)基因生物或其產(chǎn)品等。