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     提到桃子，大家會聯(lián)想到“壽桃”、“仙桃”，可見桃子是有延年益壽功效的。但是，并不是說吃起來可以肆無忌憚。
現(xiàn)代研究認(rèn)為，桃是一種營養(yǎng)價值很高的水果，每百克桃含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.1克、糖類7克、粗纖維4.1克、鈣8毫克、磷20毫克、鐵1.0毫克、胡蘿卜素0.01毫克、硫胺素0.01毫克、維生素E0.02毫克、尼克酸0.7毫克、維生素C6毫克，尚有多種揮發(fā)油和有機(jī)酸。桃中含鐵量較高，在水果中幾乎居首位，故吃桃能防治貧血。桃富含果膠，經(jīng)常食用可預(yù)防便秘。中醫(yī)認(rèn)為，桃子性溫和，能夠活血、潤腸、生津、養(yǎng)肝、通經(jīng)絡(luò)，所以常吃桃子可以強(qiáng)身健體，延年益壽。
正因為桃子有這么多好處，所以素有桃“養(yǎng)人”之說。但桃雖好吃，但不養(yǎng)貪吃之人。
上火的人不宜多吃桃
桃子味甘而性溫，不可過量食之，過食之則生熱。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生癰癤，有損無益�！彼�以拿桃子當(dāng)飯吃很容易上火，嚴(yán)重的還會令身上起瘡，尤其是平時內(nèi)熱偏盛、易生瘡癤的人，更不宜多吃。
嬰幼兒不宜喂食桃子
嬰幼兒最好不要喂食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質(zhì)，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質(zhì)，很容易造成過敏反應(yīng)。
特別提醒：
沒有完全成熟的桃子最好不要吃，吃了會引起腹脹或腹瀉。
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薔薇科小喬木植物桃的成熟果實(shí)。又稱桃實(shí)。桃，品種甚多，有水蜜桃、肥桃、紅花桃、白花桃、金桃、蟠桃等。我國各地普遍栽培。夏季采收，去核，鮮用，或用干品。
[性能]味甘、酸，性平。能養(yǎng)陰生津，潤腸燥。
[參考]含葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸、蘋果酸、檸檬酸、鈣、磷、鐵、鉀、鈉等成分。
[用途]用于胃陰不足，口中干渴；腸道燥熱，大便干結(jié)不利。
[用法]生食、蒸食，或作果脯等。
桃子的存儲技術(shù)介紹
(1)冷藏保鮮方法
適宜的冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。若要較長時間貯藏，必須嚴(yán)格控制冷庫溫度，庫溫不能波動，-1℃以下就會有受凍的可能。桃子入庫初期，可適當(dāng)通風(fēng)換氣。在低溫條件下，2周后會出現(xiàn)冷害癥狀，當(dāng)移到高溫環(huán)境中后熟時，果肉會變干、發(fā)綿、變軟，果核周圍的果肉明顯變褐，嚴(yán)重時外表皮處能看到花紋，且皮色暗淡無光澤，風(fēng)味改變。在2℃-5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發(fā)生果肉變質(zhì)。較耐貯藏的品種在-0.5℃-0℃的穩(wěn)定條件下可貯藏4周，品質(zhì)良好。桃子冷藏時間過長，會淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長。
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