小籠包最早的歷史可以追溯到北宋時期著名的河南王樓“山洞梅花包子”，傳說靖康之變以后由北宋皇室以“灌漿饅頭”之名帶入江南后演變而來，與中國北方地區(qū)流行的灌湯包系出同門。近代小籠包，大多指起源于上海南翔鎮(zhèn)的小籠饅頭。南翔小籠饅頭是由上海南翔鎮(zhèn)日華軒小吃店店主黃明賢在清同治十年（1871年）首創(chuàng)的，原名小籠大肉饅頭，又稱南翔大饅頭，他認(rèn)為小巧玲瓏的小籠包被稱為大饅頭，能使食客產(chǎn)生強烈的反差并生趣意。在工藝上，黃明賢用不發(fā)酵的精面粉為皮，采用手工剁成的豬腿精肉為餡料，肉餡里還加上肉皮凍。小籠包一經(jīng)面世就受到了食客的青睞，成為一款老少咸宜的小吃，光緒二十六年（1900年），黃明賢兒媳的表弟吳翔升又在上�？h城城隍廟開設(shè)了長興樓售賣小籠饅頭，這也是南翔饅頭店的前身江南地區(qū)的蘇州、無錫、常州、南京、杭州、蕪湖等地也都有著悠久的小籠包烹飪歷史，現(xiàn)存不少以小籠包為特色的餐飲百年老店。

包子機技術(shù)參數(shù)：

XZ-86包子機
ＸＺ－８６包子機參數(shù)
型號：   ＸＺ－８６包子機

電壓：     20V/380V（見機器銘牌）
功率：     2.4kw
規(guī)格：     20-150克/個
產(chǎn)量：    0-3600個/小時
機重：     250kg
外形尺寸：  1530*670*1650mm(包括輸送帶)

     本機體積小重量輕，外殼及接觸食品部分均由不銹鋼制造外觀精美耐用。
    采用三變頻無極變速調(diào)控生產(chǎn)性能穩(wěn)定精準(zhǔn)。設(shè)計先進，結(jié)構(gòu)簡單，操作方便。
     出面系統(tǒng)：采用單攪龍 ，大螺徑【北方機器由于加工手段受限一般攪龍很小需要轉(zhuǎn)速很快才能出料】半臥式出面方式�？梢栽跀D相同分量面皮與小攪龍相比的情況下，大大降低攪龍轉(zhuǎn)速 ，讓面皮出料壓力小，達到揉面的效果，以保證不傷面筋，保證口感一流！并配裝副攪龍以保證出面均勻。
    出餡系統(tǒng)：立式料斗，立式餡攪龍結(jié)合偏心餡泵同步撥擠餡料方式。結(jié)構(gòu)簡單密閉性好。使注餡 均勻流暢實用于決大多數(shù) 菜包，肉包，豆沙蓮蓉包 等餡料。并且餡管采用半臥式傾斜裝配，防止了市面上立式出料包子機餡料容易成團下掉造成包子餡料不均勻或出現(xiàn)空包子的現(xiàn)象。
     包子成型系統(tǒng)：引進日本最先進技術(shù)，屬國內(nèi)首創(chuàng)。采用成型盤垂直上下移動，配合刀塊張合徹底防止以前包子機做大包子成型堵面的現(xiàn)象。 9塊進口高分子材料刀塊充分利用力學(xué)原理均衡受力減小摩擦，徹底解決了其它包子機成型刀塊靠一塊主刀推動其它8塊副刀運動易磨損，刀夾面粘面，易受天氣變化而熱脹冷縮不能正常生產(chǎn)的的難題。生產(chǎn)穩(wěn)定大大延長成型刀塊使用壽命。

     制品多樣化，可生產(chǎn)各種肉包、肉菜包、菜包、小籠包、湯包、水晶包、圓饅頭、奶黃包、豆沙包、叉燒包、南瓜餅等幾十種包餡制品。

     工作效率相當(dāng)于8-12人工人同時手工制作，是現(xiàn)在招工難，高薪水，人員不穩(wěn)定的時期，最理想、高效的設(shè)備。

     提供免費上門技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，安裝，調(diào)試，面點工藝傳授。

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