阿膠糕的做法

原料：阿膠250g 、黑芝麻250g 、核桃仁200g、 冰糖 200g 、黃酒250g

做法：1、在潔凈的琺瑯鍋內(nèi)，倒入阿膠粉(講究一點(diǎn)用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，參加黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠悉數(shù)烊化并起泡沫時(shí)，參加紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地?cái)噭?dòng)拌勻，避免粘著鍋底。

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2、大約半小時(shí)后，觀察到紅棗色彩變成紫黑，并且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此刻，阿膠糕已經(jīng)熬成。

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3、挑選潔凈、沒有水分的器皿或許保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其間，用力揉捏。

4、冷卻后(必須冷卻凝結(jié))，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。