哪里有學(xué)做烤魚(yú)制作？烤魚(yú)培訓(xùn)-蘇州烤魚(yú)培訓(xùn)具體操作程序如下：　　1.認(rèn)識(shí)與熟悉烤魚(yú)所需原材料，配料，以及各種設(shè)備�！　�2.腌料，腌粉的配制。　　3.醬料的配制�！　�4.香料，紅油的炒制�！　�5.選魚(yú)，剖魚(yú)　　6.魚(yú)的烤制　　7.湯料的制作8.教學(xué)員清湯，清爽，麻辣，泡椒，豆豉等各種口味，結(jié)合學(xué)員經(jīng)營(yíng)地所在的口味給予針對(duì)性的指導(dǎo)�！　�9.教學(xué)員制作鹽水花生，紅油藕丁等等各種輔助菜品，教紅油，醬料的處理和保管方法，教各種菜品的切法�？爵~(yú)豆豉味型：土產(chǎn)風(fēng)味豆豉，融入烤魚(yú)之后，咸香四溢。后味悠長(zhǎng),口感獨(dú)特。具有發(fā)酵豆豉的豆香，為大眾所廣泛接受并喜愛(ài)。

本中心傳授多種不同口味烤魚(yú)， 烤魚(yú)豆豉味型：土產(chǎn)風(fēng)味豆豉，融入烤魚(yú)之后，咸香四溢。 后味悠長(zhǎng) , 口感 獨(dú)特。具有發(fā)酵豆豉的豆香，為大眾所廣泛接受并喜愛(ài)。 　烤魚(yú)主打味型：泡椒味，精選重慶純正的泡椒，剁碎切粒，灑于烤魚(yú)之上，微酸鮮辣的泡椒汁水隨著炭火，慢慢滲入魚(yú)肉當(dāng)中，泡椒的清香之氣與魚(yú)肉深度融合，極度豐滿你的食欲�！∠憷蔽蹲阋元�(dú)自撐起烤魚(yú)的半邊天空。采用香辣味型烹調(diào)的烤魚(yú)，質(zhì)地細(xì)嫩 , 辣香味 濃。 咸香回甜 , 清香爽口 , 肥而不膩。咖喱配豉汁味道十分別致�！】о�提升了魚(yú)肉的鮮味，豉汁增加了烤魚(yú)的五香感覺(jué)。不同的味道融入同一條魚(yú)當(dāng)中，奇香無(wú)比，耐人尋味.新派椒香味烤魚(yú)，傳統(tǒng)味道全新展現(xiàn)。佐以椒香的魚(yú)肉緊實(shí)細(xì)膩，魚(yú)皮吃起來(lái)很香脆，麻辣味道適中，可以起到明目醒神的作用。另外，其麻辣程度可根據(jù)個(gè)人口味自主調(diào)理。

具體培訓(xùn)內(nèi)容 
1、麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用； 
2、麻辣燙原材料的識(shí)別、鑒定、加工及運(yùn)用； 
3、清油麻辣燙底料的炒制方法； 
4、麻辣燙底料的炒制方法； 
5、清香型麻辣燙底料的炒制方法； 
6、濃香型麻辣燙底料的炒制方法； 
7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)； 
8、老油的清洗、提煉技術(shù)； 
9、常見(jiàn)菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)； 
10、常見(jiàn)味碟制作技術(shù)