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食用油脂制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的食用油脂制品是指經(jīng)精煉、氫化、酯交換、分提中一種或幾種方式加工的動(dòng)、植物油脂的單品或混合物,添加（或不添加）水及其他輔料，經(jīng)乳化急冷捏合（或不經(jīng)過(guò)）乳化急冷捏合制造的固狀、半固狀或流動(dòng)狀的具有某種性能的油脂制品。包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等。其申證單元為1個(gè)，即食用油脂制品。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及申證單元，即食用油脂制品[食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等]。食用油脂制品生產(chǎn)許可證的有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為0202。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

(一)基本生產(chǎn)流程

1. 食用氫化油生產(chǎn)工藝流程

動(dòng)、植物油→精煉預(yù)處理→除氧脫水→氫化→過(guò)濾→后脫色→脫臭

                              氫氣、催化劑

2. 人造奶油的生產(chǎn)工藝流程

(1) 原料油脂、輔料→熔解混和→乳化→巴氏殺菌→急冷（A單元）→捏合（B單元）→包裝→熟成

(2)  原料油脂、輔料、油溶性輔料

                                           調(diào)和→乳化→

水溶性輔料→巴氏殺菌

急冷（A單元）→捏合（B單元）→包裝→熟成

3. 起酥油的生產(chǎn)工藝流程

(1) 可塑性起酥油的生產(chǎn)工藝

原料油脂、輔料→預(yù)混合→急冷（A單元）→捏合（B單元）

充氮

 →包裝→熟成

(2) 液體起酥油的生產(chǎn)工藝

原料油脂、輔料→急冷(或不急冷)→攪拌→包裝→熟成

(3) 粉末起酥油的生產(chǎn)工藝