大街小巷，餐館飯店，隨處可見(jiàn)燒臘的蹤跡。俗話說(shuō)“未見(jiàn)其人，先聞其聲”，而對(duì)于喜歡燒臘美食的朋友來(lái)說(shuō)，都是“未見(jiàn)其物，先聞其味”。跟著香味找到燒臘店，若是看到紅潤(rùn)飽滿，肉質(zhì)豐腴，絕對(duì)忍不住向老板說(shuō)“來(lái)份燒鵝飯”或者“來(lái)份叉燒燒鵝雙拼”，然后滿足地吃。

你是否也有這樣的經(jīng)歷呢？反正我每次經(jīng)過(guò)燒臘店都沒(méi)控制住自己，停留駐足，然后細(xì)細(xì)品嘗。而且經(jīng)常特別多人，有幾次想吃就去店里買，人家都賣光了，心里很是失落。生意太火爆了，我都想自己學(xué)習(xí)做了，還好我遇到了鵝尚煌燒臘培訓(xùn)學(xué)校，再也不擔(dān)心吃不到美味的燒臘了。

廣州鵝尚煌燒臘培訓(xùn)班，專注做燒臘技術(shù)培訓(xùn)，其中包括廣式深井燒鵝、脆皮燒鴨、麻皮乳豬，蜜汁叉燒排骨、手撕雞、隆江豬手、嘉州鹽焗雞、鮮美鳳爪、咸香系列、鹽焗系列、潮州鹵水、川鹵等幾十個(gè)品種的燒臘培訓(xùn)。老師傅手把手教學(xué)，從入門到精通，無(wú)時(shí)間限制，學(xué)會(huì)為止。

中國(guó)八大菜系之一的粵菜，我們應(yīng)該都有所耳聞。其是由廣州、潮州、東江三個(gè)地方菜組成，又廣泛吸取了川、魯、蘇、浙等地方菜的烹調(diào)技術(shù)精華，自成一格，有“食在廣州”的美譽(yù)。其中燒鵝是傳統(tǒng)民肴，而深井燒鵝是廣式燒鵝的佼佼者，深井燒鵝皮脆肉嫩、豐腴不膩，腹含鹵汁，滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。再用酸梅醬蘸食，更是別具一番風(fēng)味。

很多人吃過(guò)深井燒鵝，卻不知道其來(lái)歷。深井燒鵝”中的“深井”是指燒制方式，而不是地名。因?yàn)橹谱鬟@種燒鵝先要在地面挖個(gè)深坑，然后在坑里嵌一個(gè)大缸，這個(gè)缸口比缸身略小并突出地面，像個(gè)井，而燒鵝就掛在缸壁上燒，故名“深井燒鵝”。

廣州鵝尚煌燒臘培訓(xùn)班，從選鵝，挑選肥一點(diǎn)的黑鬃鵝和棚鵝、嫩鵝，最好用北京大白鴨和櫻桃鴨、雜毛鴨和廣東三水大白鴨。到脫毛知識(shí)、清挖內(nèi)臟，對(duì)鵝的清洗處理，再到深井燒鵝的醬配料調(diào)制進(jìn)行腌制，再進(jìn)行糖皮水的制作使用，燒水燙皮，最后再到烤爐燒制等這一系列過(guò)程，每一項(xiàng)細(xì)節(jié)至關(guān)重要。林發(fā)師傅手把手教你每一步的操作，學(xué)員需要反復(fù)進(jìn)行實(shí)物操練，不斷熟悉，熟練，熟能生巧，從而達(dá)到對(duì)技術(shù)的真正掌握，學(xué)員們學(xué)習(xí)沒(méi)有時(shí)間限制，哪天不會(huì)或者不熟練，針對(duì)性訓(xùn)練，一只鵝不夠，那就3只，5只，10只，之后的每一天對(duì)應(yīng)強(qiáng)化訓(xùn)練，學(xué)會(huì)為止。

    廣州鵝尚煌深井燒鵝有在傳統(tǒng)工藝上進(jìn)行改良優(yōu)化，既有傳統(tǒng)燒鵝的色香味，又結(jié)合了現(xiàn)代工藝技術(shù)的創(chuàng)新，擁有口味獨(dú)特，皮脆肉嫩，肥而不膩，不管你是從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)燒臘制作沒(méi)有基礎(chǔ)，還是有過(guò)相關(guān)燒制經(jīng)驗(yàn)的人，學(xué)習(xí)起來(lái)都簡(jiǎn)單易懂，我們從細(xì)節(jié)入手，各種配料配方精確到0.1克，現(xiàn)場(chǎng)師傅手把手一對(duì)一指導(dǎo)教學(xué)，保證學(xué)員能在短時(shí)間內(nèi)做出大師傅的水平，學(xué)成而歸。