燒臘，是一種由來已久的民間吃法，也是廣東的一個傳統(tǒng)性質的名菜。燒臘看起來色澤非常誘人，外表金紅鮮亮，飽滿冒油，吃起來也非常的適口。燒臘別具一番風味，是長盛不衰的一道經典菜品。         燒鴨燒鵝是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料燒烤而成。成品特點是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。

      在學習燒臘的過程中，鵝尚煌燒臘培訓主要提供學習廣式、港式燒臘、川鹵、潮鹵等20幾種產品的制作、保鮮、配方、工藝等技巧。教學原則是實操操作，從制作配方到燒臘產品的出爐，讓您全面得到灌輸，并且教您如何制作飽滿色澤金黃不添加色素的燒臘。燒臘培訓班不需學員有任何從廚、從業(yè)、等知識經驗，全程實物操作，從每一道工序細節(jié)和關健性環(huán)節(jié)逐－詳盡講解。這是－個實實在能讓你學會一技所長的技術；這是－個幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng)業(yè)實項。

培訓項目：
一、蜜汁叉燒,紅燒排骨，咸骨
二、潮汕鹵水（鹵水鴨，鹵掌亦，鹵豬頭肉、豬腳，鹵鴨腎等）
三、廣東白切雞，虎皮鳳爪
四、脆皮燒肉（澳門燒肉，新市燒肉）
五、鮮味鳳爪，燒雞翅
六、鹽焗系列，嘉州鹽焗雞，咸香雞，手撕雞
七、川式鹵水，醬板鴨
八、琵琶鴨
九、豉油雞，泡椒鳳爪
十、深井燒鵝，廣式燒鴨，脆皮燒鴨
十一、紅燒乳鴿，原盅燉品
十二、脆皮乳豬，麻皮乳豬
十三、南洋燒雞，乳香燒雞，企棟雞
十四、原料采購、設備采購
十五、各種醬汁，秘方調制