燒鵝的來歷：廣東燒鵝較著名的是“深井燒鵝”，很多人都以為 “深井”是地名，故此不論是廣州黃埔長洲島的深井村還是香港的深井村，慕名而來吃燒鵝的人絡(luò)繹不絕。  豈不知所謂“深井”其實(shí)是一種特殊烤爐形式。它是在地上生生挖出來的一口干井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒臘就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤，由于井是在地里挖的，周圍都是密不透風(fēng)的泥土，在這種深井中燒烤，爐溫更加均勻穩(wěn)定，因此出品上乘。  燒鵝溫度是明爐燒鵝技術(shù)的關(guān)鍵，如果沒有良好的技術(shù)，它是一個空字。在一些人的眼里，看公式很重要，而忽略了在操作訓(xùn)練方面的技術(shù)，即使是較好的配方也不能培養(yǎng)出一個燒鵝技術(shù)。

     燒鵝的制作是非常講究的，烘烤時(shí)：以優(yōu)質(zhì)木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鵝身，燒出的鵝皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非�？煽�，若配燒鵝料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。

    鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心專業(yè)從事港式燒臘.鹵水制作的機(jī)構(gòu)，具有多年豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)燒臘大師林發(fā)師傅執(zhí)教，曾在廣州荔灣區(qū)文昌南路“廣州酒家”擔(dān)任燒臘總廚，歷經(jīng)幾十年燒臘經(jīng)驗(yàn)，保存一套傳統(tǒng)特色的深井燒鵝技術(shù)制作工藝，以實(shí)用的燒臘技術(shù)，培養(yǎng)了全國各地大量的燒臘愛好者及學(xué)員。讓更多人擁有真正的超專業(yè)水準(zhǔn)和每個頂尖技術(shù)細(xì)節(jié)。