湘西泡菜培訓(xùn)

     湘西泡菜，是種新型、綠色、清爽型的健康食品。味道有酸、甜、辣、鮮、香、麻等滋味，特點(diǎn)是脆，一口咬下去，都能聽到嘎吱嘎吱的脆響聲，非常爽口。吃湘西泡菜的時(shí)候，是越吃越想吃，吃后回味無窮。

湘西泡菜培訓(xùn)品種：蘿卜、包菜、黃瓜、姜片、藕片、小筍、海帶絲、大白菜、魚腥草、石花菜、蕨菜、腐竹等素菜類菜品。

湘西泡菜培訓(xùn)內(nèi)容

    1、泡菜原材料和設(shè)備的認(rèn)識與選用。 

    2、講解香辛料的作用及分類。 

    3、素菜的挑選與加工處理方法。 

    4、糟水的配方與熬制技巧。 

    5、泡菜的養(yǎng)胃方法與加工技巧掌握。 

    6、家配置的泡菜調(diào)味料的制作方法。 

    7、秘制紅油的制作方法與使用技巧。 

    8、各種泡菜成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧掌握。 

    9、各種泡菜成品具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握。 

    10、泡菜的打包入盤方法的技巧。