蜜餞生產(chǎn)許可證審查細(xì)則

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的蜜餞產(chǎn)品適用于以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個(gè)，即蜜餞。

在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即蜜餞。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號(hào)為1701。

二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

生產(chǎn)企業(yè)：原料處理→糖 (鹽) 制→干燥→修整→包裝

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

 原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題。

超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯（糖）;微生物超標(biāo)。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場(chǎng)所。

1．蜜餞生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的驗(yàn)收?qǐng)�、原輔材料倉(cāng)庫(kù)、原料處理場(chǎng)、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)。

2．蜜餞分裝企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔材料倉(cāng)庫(kù)、包裝車間、成品倉(cāng)庫(kù)。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

1．原料處理設(shè)備；2．糖（鹽）制設(shè)備；3．干燥設(shè)備（曬場(chǎng)或干燥房）；4．包裝設(shè)備。

分裝企業(yè)僅需具備包裝設(shè)備。