--->陳1521年9月6日083掂36

掃碼點餐對于商家甚至是軟件上游廠商，好處太大。這不僅僅是省人力那么簡單，更是門店數字化管理、數字化營銷、數字化賬目、數字化用戶服務的開始。

 

1. 省人力

對商家而言，最明顯的好處就是省去了服務員點菜，特別在用餐高峰期服務員捉襟見肘的情況下，但不僅僅如此，它還在逐漸的消滅收銀臺。

 

我之前做過一個剪發(fā)項目，用戶線上預約，到店剪發(fā)，剪完之后直接線上支付，用戶無需走線下收銀流程。所以如果你去這個剪發(fā)門店，是看不到收銀臺的，更看不到收銀員。

 

傳統(tǒng)的餐飲，收銀臺承載著收銀、發(fā)票、服務中心的責任，在有了掃碼點餐后，收銀、發(fā)票都可以在線上完成，服務中心的概念沒有了，線上點餐系統(tǒng)可以讓所有的服務在手機端發(fā)起，服務是去中心化的，所以收銀排隊問題也不存在了。中小餐飲店的收銀因為涉及到錢的問題，很多店的收銀臺是老板娘，而當有了線上收銀，能很大程度上解放老板娘的精力，她可以關注更重要的事情。

 

所以你看，這不僅省一部分服務員的支出，收銀臺會逐漸消失，更要的是，還省老板娘不是。

 

2. 菜單

過往線下的菜單我們看到往往有兩種：

第一種：菜單單頁。往往就只有菜名，配少量的菜品圖片

 

第二種：菜單冊子。菜名配精美的高清大圖。

對于任何門店來說，當然第二種的表現力更好，但第二種比較大的問題在于昂貴，很多中小門店考慮下成本，就用第一種吧。

 

第一種的問題其實很明顯，有些菜名如果不了解，你根本就不知道這是啥，比如我第一次看到biangbiang（四聲）面，傷心涼粉、四喜烤夫，這種情況下下，點菜靠賭運氣。甚至你覺得你知道這菜是啥，但在沒有圖的情況下，各家的小炒肉都可能做法有區(qū)別，不喜重辣的你，尖椒小炒肉你可能都下不去嘴。

 

而線上的電子菜單就完全不存在這種問題，沒有任何的頁面數量限制，高清大圖你想傳多少傳多少，菜品你有多少可以給你放多少，不必受限于紙質菜單的信息承載量造成的成本問題，能很大程度上幫助用戶選擇菜品。

 

更重要的是，當信息的承載不受限，我們除了放菜品外，我們可以像做網站首頁那樣做菜單，門店推薦菜品、暢銷菜品單獨做專區(qū)。在這種情況下，用戶也省去了看著菜單盲猜這個菜品好不好吃的情況，這是其一。

 

二，線上菜單變更簡單。當我們的菜品呈現不再受限于紙質不方便變更的時候，我們可以隨時無成本的調整菜單，將利潤高的、銷量高、用戶好評率高的菜品通過后臺數據推到前面，甚至在不同的季節(jié)菜品的推薦側重不同，或者根據廚房庫存情況推套餐，幫助銷售部分擠壓菜品，菜單變成了一個動態(tài)的菜品首頁，在這種情況下，我們的菜單可以像淘寶首頁一樣，能夠最大化的提高門店的銷量及收益，這是紙質菜單完全達不到的。

 

3. 營銷

營銷這個最直觀的很多餐飲店會在點餐時讓關注公眾號，甚至有的門店還會讓你注冊，是的，你關注之后就可以瘋狂的推優(yōu)惠信息，引導二次光顧，但掃碼點餐能帶來的營銷遠不止如此。

其實在菜單版塊我也說了一部分，當線上菜單成為了一個動態(tài)的菜品首頁的時候，在點餐前，我們能最大的力度的呈現門店的營銷，什么菜品折扣、什么菜品可以免費送，什么菜品可以打“熱門、推薦”的標簽、門店有啥活動，甚至門店可以通過用戶點餐、評論數據造假的情況，推薦門店希望銷售的菜，這能在很大的程度上影響用戶的抉擇（這個可以想象商品的首頁套路，其實很多都可以玩）。

 

在支付的時候，收銀員不需要喋喋不休的跟你講充500送100，充1000送300之類的充值優(yōu)惠了，點餐系統(tǒng)在收銀環(huán)節(jié)可以做成類似于餓了么的支付時的購買會員減免，潤宇細無聲的讓你完成會員充值。

 

除此之外，我們關注門店公眾號點餐，必然會在點餐系統(tǒng)中生成一個唯一用戶ID，這個ID會記錄你的歷次消費，那么門店能夠很清晰的分辨新老顧客、高低頻消費顧客、高低價值顧客、顧客的充值等情況，那么在有詳細交易數據的基礎上，門店完全可以做到不同的人不同的優(yōu)惠程度和優(yōu)惠方式，甚至返利，完成差別定價以及不同的策略引導用戶再次消費。

點餐系統(tǒng)的背后是數字營銷系統(tǒng)，可以探索最好用的優(yōu)惠模式。

 

4. 數字化門店管理

點餐系統(tǒng)帶來的數字化門店至少包含三個方面：

1）數字化菜品及人員管理

再說說我之前做過的剪發(fā)項目，這個剪發(fā)預約系統(tǒng)除了預約支付外，更重的一項是對發(fā)型師的管理，每個發(fā)型師剪了多少頭、評價咋樣、回頭客咋樣，在系統(tǒng)中一目了然，發(fā)型師的收入高低，職位升降，完全是數據驅動。

對于菜品及做菜的廚師也是如此，點餐系統(tǒng)能夠對深入到對菜品進行評價，而菜品背后的對應的就是廚師，這比大眾點評的對門店評價更為徹底。

新菜品的探索，老菜品的替換，都可以做到有數據可依。菜品背后的廚師，自然也可以依托用戶數據的量化考核指標。

 

2）門店進銷存

進銷存的功能很復雜，從門店核心問題簡單來說。過往菜品的采購更多的依靠經驗，節(jié)假日多，工作日少，當然這是基本規(guī)律，但這種規(guī)律依托經驗豐富的采購和廚師，但這難免不準確，生鮮類產品基本隔天就不新鮮了，這對餐廳來講是有很大的不確定性。

 

點餐系統(tǒng)的好處在于，可以根據過往精準的菜品銷量，分析和預測當前的采購量，不僅僅只是節(jié)假日、工作日之分，一周、一個月中旺淡時段，一年的旺淡季，一年四季中顧客的口味變化，這個都是都可以依照數據做精準的分析，從而更精準的進貨。

 

更重要的是，掃碼點餐背后的采購系統(tǒng)可以當打通上游供應商的管理系統(tǒng)，將原有的線下采購搬到線上，對接上菜品的供應系統(tǒng)，完全可以做到都不用電話，線上發(fā)起訂單，上游賣家或者連鎖店總店送貨到店，像網上購物一樣采購，所有的交易可追溯，訂單亦可分析。

 

3）線上賬目

老板娘很多時候都不用來店里，在家里就可完成賬戶核對。這么講，隨著財務系統(tǒng)的越來越智能化，會替代掉很多原有的基礎會計工作，普通會計崗首當其沖。關于財務系統(tǒng)的東西很龐大，這塊不做細講。

[本信息來自于今日推薦網]