云南保山哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)米線帽子的做法
豬肉米線帽子的做法  
準(zhǔn)備材料，豬肉末（肥瘦）、昭通醬、生姜洗凈切末。

炒鍋里放油，小火，油溫7成熱時，放八角炸至變黑撈出，接著下姜末炒香。
姜末香味炒出來后，接著把肉末放進(jìn)去炒至變色后再炒3分鐘，大概一共5分鐘。
接著放入昭通醬一起再炒兩分鐘，至肉末均勻著色。
然后倒入150ml涼開水、放適量白胡椒粉翻炒一下蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右至水收干。
關(guān)火，出鍋。
 小鍋米線沒有特定的設(shè)備,一般而言，我們自己家做小鍋米線

都用一般的就可以了，感覺味道仍然很棒的。程序如下: 
1、水燒開； 
2、加入肉末，稍煮，煮的時間過長肉老了就不好吃了； 
3、加入米線，并放入腌菜、韭菜、豌豆尖等等； 
4、加醬油、辣椒、鹽、味精等配料調(diào)勻； 
5、起鍋。 
簡單的步驟就是這樣了，就我的經(jīng)驗來看，小鍋米線好不好吃主要看米線的質(zhì)量如何，醬油的

味道正不正，還有腌菜的味地不地道。有些配料也很關(guān)鍵，比如麻椒、椒鹽粉，還有一些賣的

料，比如“米線帽子”等，但那些料的配制和量的多少，就要靠自己慢慢實踐。
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