即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對復雜一些。請搜蘇州楓味源小吃培訓教學課程安排： 老師現(xiàn)場演示---學員操作練習---開店所需設備介紹---實習操練---老師指導糾正---老師考核作品---介紹如何創(chuàng)業(yè)---利潤分析.帶您采購原材料，挑選調(diào)料，選購開店所需的設備……手把手操作， 中國酸辣粉技術，那里學酸辣粉，中國酸辣粉培訓，酸辣粉配方，酸辣粉品嘗，楓味源做出來的酸辣粉經(jīng)過師傅不斷地探索、研發(fā)，結(jié)合了重慶的奇香、味長、色正等特點，湖北的微麻、湖南的偏辣、江西的醇厚之優(yōu)勢。依靠傳統(tǒng)工藝、吸收外來經(jīng)驗，使粉制品質(zhì)量、料理技術更上一層樓。底湯濃香爽口，粉條晶瑩剔透、柔美細膩；紅油色澤純正，香氣四溢；肉沫、油而不膩，勾人食欲，同行業(yè)者難以模仿。 我中心細致精心的整理出一整套培訓流程，以幫助學員更好的掌握技術，應時而變，融會貫通： 1、紅薯粉的選擇與處理 2、酥炸花生米的技巧 3、特色辣椒油的秘制方法 4、酸湯的制作秘方 5、增香肉沫的制作技術 6、其他材料的制作 7、高湯的制作 8、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結(jié)業(yè) 9、后期電話輔導，開店疑難問題解決、正宗重慶酸辣粉粉條、香料、調(diào)料的進貨渠道。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]