營口培訓(xùn)新式油條,雞蛋灌餅,煎餅果子特色小吃技術(shù),大連百佳福
概述:營口培訓(xùn)新式油條,雞蛋灌餅,煎餅果子特色小吃技術(shù),大連百佳福, 配料:面粉5kg,面肥500g,蘇打25g,精鹽50g,溫水3250g! ≈谱鳎孩賹⒚娣史湃氪笈鑳(nèi),放少量水,下手把面肥抓碎,爾后加入蘇打、鹽
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營口培訓(xùn)新式油條,雞蛋灌餅,煎餅果子特色小吃技術(shù),大連百佳福, 配料:面粉5kg,面肥500g,蘇打25g,精鹽50g,溫水3250g。
制作:①將面肥放入大盆內(nèi),放少量水,下手把面肥抓碎,爾后加入蘇打、鹽攪勻,倒入面粉,再把剩余的水分幾次加入,邊加水邊抄拌面粉,待面粉拌成穗狀時,用雙拳揣透面團(達到“盆光、手光、面光”)。②將面團倒面案上,整理成2cm厚的片,刷一層薄油,用塑料膜蓋嚴,餳20分鐘。
③面切成約10cm寬的長條,再切成寬2cm小細條,每2條摞在一起,用筷子在條中間順長順一下,以手拉長,趁勢下熱油鍋,邊炸邊翻動,炸成黃色膨起撈出即成。
大連百佳福食品技術(shù)研發(fā)有限公司,專業(yè)培訓(xùn)全國特色小吃技術(shù)秘方,詳情來電咨詢網(wǎng)址www.dlbjf.com
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