哈爾濱新東方烹飪學(xué)校：0451-88016621

　　目前，我國(guó)正迎來(lái)了餐飲業(yè)高速發(fā)展的時(shí)期。因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊，所以無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)群體都爭(zhēng)先恐后地想要加入這個(gè)行列，自己投資當(dāng)老板，但是許多人卻因?yàn)闆](méi)有摸清餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與經(jīng)營(yíng)規(guī)律，而導(dǎo)致開(kāi)店困難重重。

　　今天，小編就為大家深度剖析開(kāi)店創(chuàng)業(yè)需要秉持怎樣的心態(tài)，有什么經(jīng)營(yíng)規(guī)律?

　　1、不要著急當(dāng)老板

　　許多餐飲人在生意走上正軌之后，就以為可以高枕無(wú)憂了，開(kāi)始雇傭員工，把一切都交給員工，自己當(dāng)甩手掌柜。但是，雇傭員工就相當(dāng)于增加自己的人力成本，餐廳相應(yīng)的收益也就增加了。而且餐廳在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題。不是說(shuō)不能撒手，只有當(dāng)餐廳的一切規(guī)章制度健全以后，才是甩手的時(shí)機(jī)。

　　2、不要為了創(chuàng)業(yè)而創(chuàng)業(yè)

　　大部分人創(chuàng)業(yè)是因?yàn)樵诂F(xiàn)在的公司不開(kāi)心，或是感到自己才華在原先的團(tuán)隊(duì)中沒(méi)有得到展示。這些情緒會(huì)給創(chuàng)業(yè)起到激勵(lì)作用，但有時(shí)會(huì)蒙蔽你的思維，讓你對(duì)餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)不敏感，很容易做出孤注一擲的決策，這也就成為失敗的開(kāi)端。所以創(chuàng)業(yè)要審時(shí)度勢(shì)，順勢(shì)而為，不要沖動(dòng)進(jìn)入餐飲業(yè)。

　　3、要頂住壓力

　　餐飲創(chuàng)業(yè)初期會(huì)遇到各種各樣的問(wèn)題，在打開(kāi)市場(chǎng)之前，每個(gè)餐飲人都會(huì)有食不甘味、夜不能寐的時(shí)候。這就需要餐飲創(chuàng)業(yè)者有良好的心態(tài)和身體，能夠頂住壓力。堅(jiān)持住了才能有所創(chuàng)造，有所突破。一步一個(gè)腳印的在餐飲行業(yè)里滾打一番，才能取得成功。急功近利是毀掉餐飲的源頭。

　　4、別把利潤(rùn)看得太重

　　利薄，但可以在價(jià)格上形成優(yōu)勢(shì)，從而靠銷量來(lái)彌補(bǔ)價(jià)格上的損失。俗話說(shuō)：“三分利吃飽飯，七分利餓死人”。餐廳小本經(jīng)營(yíng)資金有限，最怕積壓資金周轉(zhuǎn)不了，成為死錢，包袱越背越重，影響日常維持。薄利多銷很多人都明白，但卻是許多餐飲經(jīng)營(yíng)者最容易忽視的。

　　5、要有附加值

　　許多店家為了吸引客流，會(huì)想盡辦法打價(jià)格戰(zhàn)，從消費(fèi)返券到抽獎(jiǎng)回報(bào)，各種司空見(jiàn)慣的促銷手段輪番上陣，可是效果總不是太好。餐廳經(jīng)營(yíng)不能一味的圍繞價(jià)格戰(zhàn)，要有別出心裁的活動(dòng)，讓消費(fèi)者對(duì)餐廳產(chǎn)品感興趣。