諸城華鋼機械供應肉泥機，本網頁介紹的肉泥機就是斬拌機。斬拌機利用斬刀高速旋轉斬切作業(yè)，將肉塊、碎肉、脂肪等主要原料精細的斬切肉餡或肉泥，同時將其他原料如水、冰片、輔料一起攪拌成均勻的乳狀物。斬刀高速旋轉，可以縮短運行時間，減少物料發(fā)熱量，保持餡料的天然色澤、彈性、出品率和保質期。

肉泥機原理：

斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經皮帶帶動高速旋轉。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。
使用范圍：肉類制品，菜制品，果制品，水產品，軟性食品的打漿、斬糜狀、餡料的加工工序。

肉泥機技術型號：ZB-5、ZB-20、ZB-40、ZB-80、ZB-125，分別一鍋的生產能力是3-4kg,15kg,30kg,60kg,90kg。我們斬拌機斬刀轉速最高能轉到3000轉，基本能做到食品的斬拌要求。如有特別要求可根據(jù)需要更換。

原輔料經過恰當?shù)臄匕瑁�可使產品呈良好的色澤，保水、保油性，感官特性，質構特性硬度、彈性，黏聚性等。而實際生產中若憑經驗加以控制，會導致加工溫度過高或原料斬切不當?shù)�，以至出現(xiàn)產品析油、結構疏松、粘皮、脹袋等問題。