萬州烤魚是屬于重慶特色傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜�？谖断汤薄�

教四種口味（泡椒味、蒜香味、酸辣味、豆豉味、香辣、麻辣）萬州烤魚外焦里嫩，融合了魚的細(xì)嫩，燒烤的火熱。輔之以天然的香料，回味無窮，確保留住客戶，美味的技術(shù)保證您的回頭率。

 1各種大料的認(rèn)識、處理、加工

 2核心烤魚醬配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

 3紅油的制作

 4魚的選擇、殺魚、片魚、如何去腥

 5魚的核心腌制方法配方配比

 6魚的烤制技術(shù)

 7配菜的處理、加工

 8如何裝盤

 可搭配雞公煲、燒雞公、火鍋、燒烤、涼菜鹵菜、小龍蝦。投資設(shè)備：燒烤爐

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