廣州燒臘學習班  廣州哪里可以學燒臘 燒臘多少錢可以學

燒臘一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆、肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。

真正意義上的燒臘，其實分為“燒”和“臘”兩種，但是現在人們總是將“燒臘”連在一起叫，把這兩種烹飪技法融合在一起了。

1、將雞清洗干凈，摘去油、去肺去喉及內臟。
2、用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內外，腌制35分鐘。
3、勾起光雞，涂上生抽，掛在風口處用風扇吹至表皮略干（吹干兩小時）。
4、取一張油紙，涂上生油，包好醃製的雞，取另兩張油紙，用水弄濕，再包一層。
5、將海鹽用小火炒熱，取大砂鍋一個燒熱，將五分之二的鹽放在砂鍋底部，然后將雞放入，將另外五分之三的鹽鋪在雞身上，小火焗20分鐘關火，再稍焗便熟。食用時用手撕好擺回原雞造型即可。

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