中國(guó)是世界上最大的水果生產(chǎn)國(guó)，是全球13個(gè)產(chǎn)量超過(guò)1000萬(wàn)噸的國(guó)家之首。水果上市量大且集中，很容易因一時(shí)滯銷(xiāo)而造成損耗，所以應(yīng)大力開(kāi)發(fā)水果深加工。掌握水果行業(yè)深加工核心技術(shù)是未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、進(jìn)軍全球果產(chǎn)品加工生產(chǎn)巨頭的關(guān)鍵。

目前，我國(guó)水果加工還很落后，主要表現(xiàn)在企業(yè)數(shù)量多，規(guī)模小，大多數(shù)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，許多水果加工還延續(xù)在罐頭、果脯、干果等品種。果繽紛作為被多個(gè)國(guó)家認(rèn)定的“創(chuàng)新型企業(yè)”在水果產(chǎn)業(yè)深加工技術(shù)的基礎(chǔ)研究和技術(shù)創(chuàng)新方面起步較早、投入較大、水果衍生產(chǎn)品的研發(fā)水平處于行業(yè)領(lǐng)先水平。果繽紛國(guó)際目前已經(jīng)完成全球規(guī)模最大、技術(shù)先進(jìn)的果產(chǎn)品深加工研發(fā)中心，擁有包括冷烘干實(shí)驗(yàn)室、水果分子萃取實(shí)驗(yàn)室、水果因子提煉實(shí)驗(yàn)室、以及獲得全球重點(diǎn)項(xiàng)目的水果抗癌物質(zhì)激活提取實(shí)驗(yàn)室，水果衍生產(chǎn)品的研發(fā)水平處于行業(yè)領(lǐng)先水平。

通過(guò)水果深加工既可以減少鮮果尤其是集中上市的鮮果的銷(xiāo)售壓力，又可以延長(zhǎng)水果產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)以加工調(diào)節(jié)生產(chǎn)和流通，促進(jìn)水果生產(chǎn)、流通、粗加工、精深加工良性循環(huán)。水果加工可以使水果生產(chǎn)效益大大提高。