β-胡蘿卜素

一、概念詳解：

中文名稱：β-胡蘿卜素

CAS登錄號：7235-40-7

英文名稱：beta-Carotene

中文別名：植物性胡蘿卜素；藻類胡蘿卜素

性質(zhì)：β-胡蘿卜素為 紫紅或暗紅色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。呈藻類提取物的特有氣味。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、幾不溶于水。

二、用途：

1.β-胡蘿卜素主要應(yīng)用于食品、保健品和藥品

2.β-胡蘿卜素是食用橙色色素；營養(yǎng)強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。

3.β-胡蘿卜素作營養(yǎng)強化劑和食品著色劑。我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

4.β-胡蘿卜素作為飼料維生素營養(yǎng)強化劑和著色劑。

5.β-胡蘿卜素是營養(yǎng)增補劑和色素。按我國衛(wèi)生部頒布的“食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（1993）”規(guī)定，可用于奶油及膨化食品，最大使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當(dāng)于1國際單位（I·U·）的維生素A。現(xiàn)廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應(yīng)用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽膠之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經(jīng)稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂�？箟难�酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩(wěn)定性。

6.β-胡蘿卜素在藥物方面。飼料和食品添加劑。營養(yǎng)增補劑和色素。

三、包裝與貯存：

     1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋

    2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。

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