酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨(dú)特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細(xì)嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩；魚片嫩黃爽滑.酸菜魚的美味正式因?yàn)槠溆昧系闹v究，現(xiàn)在市面上新研發(fā)的復(fù)合型調(diào)料即可以保證口感的正宗，而且使用方便。

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