隆江豬手是廣東潮汕的著名美食，得名于其原產(chǎn)地——揭陽市特色招牌菜，以整只豬前腳為原材料，通過燒毛變黑，再擦洗干凈，放入事先做好的一鍋隆江豬手鹵汁中浸泡而成。主要的特點(diǎn)是顏色金紅，肉味甘醇可口，肥而不膩，而成為當(dāng)下食客熱捧的食材。

做法

     新鮮豬手一只（豬前手），紅谷米5克,冰糖70克，糖醋汁10克，生抽80克，蒜米25克，干蔥25克，生姜15克，香菜15克，香蔥15克，雞汁10克，八角6粒，香葉6片，甘草6片山楂片20克，小茴香5克，桂皮15克，鹽20克，味精15克，雞粉10克，蠔油10克

 1、豬手用噴火槍燒黑表面豬皮至豬皮變硬，然后放入冷水中浸泡，再擦洗干凈，洗去黑色表面。  

 2、將豬手?jǐn)爻蓛啥危瑢⑵渌�材料放入砂鍋中，加�?斤大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢熬15分鐘，放入豬手，慢火煮40分鐘。  

 3、關(guān)掉火候，浸泡30分鐘即成。

營養(yǎng)價值

     豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

      廣州鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心，名師配方與技術(shù)都毫無保留地傳授，能擁有可以搶占市場先機(jī)的豬手秘法與技術(shù)。學(xué)員每天親身參與豬手制作流程的實(shí)操，從選材—備料—百年秘方的調(diào)制—制作成品—成品切配—保存等，學(xué)員都一一參與。廣州鵝尚煌燒臘培訓(xùn)中心合理規(guī)范的培訓(xùn)時間，讓你把隆江豬手制作技術(shù)真真正正牢牢地學(xué)到手，學(xué)員可以學(xué)有所得，學(xué)為所用，收獲燒臘事業(yè)的成功！