廣州鵝尚煌餐飲管理有限公司教學(xué)原則：采用滾動(dòng)式的教學(xué)方式，隨到隨學(xué)，達(dá)到包教包會(huì)的效果，沒有時(shí)間的限制，學(xué)會(huì)為止，師傅親自一對(duì)一指導(dǎo)學(xué)員實(shí)踐，學(xué)員親手操作。以達(dá)到學(xué)員對(duì)技能的掌握融匯貫通、游刃有余，滿載技術(shù)而歸！ 高級(jí)燒臘師林發(fā)師傅有著三十多年的教育培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，擁有豐富的燒臘技術(shù)以及親自調(diào)制的秘方。對(duì)待學(xué)員有著強(qiáng)烈的責(zé)任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風(fēng)干練；學(xué)員每天親身參與整套燒臘制作流程的實(shí)操，從選材—備料—百年秘方的調(diào)制—制作成品—成品切配—保存等，學(xué)員都一一參與�！谤Z尚煌”所用的燒臘配方為百年老方，味道正宗且只此一家。 

培訓(xùn)項(xiàng)目： 

一、蜜汁叉燒,紅燒排骨，咸骨 

二、潮汕鹵水（鹵水鴨，鹵掌亦，鹵豬頭肉、豬腳，鹵鴨腎等）

三、廣東白切雞，虎皮鳳爪 

四、脆皮燒肉（澳門燒肉，新市燒肉）

五、鮮味鳳爪，燒雞翅

六、鹽焗系列，嘉州鹽焗雞，咸香雞，手撕雞

七、川式鹵水，醬板鴨 

八、琵琶鴨 

九、豉油雞，泡椒鳳爪 

十、深井燒鵝，廣式燒鴨，脆皮燒鴨 

十一、脆皮乳豬，麻皮乳豬 

十二、南洋燒雞，乳香燒雞，企棟雞 

十三、原料采購(gòu)、設(shè)備采購(gòu) 

十四、各種醬汁，秘方調(diào)制